Консервирование ревеня - отличный способ круглый год наслаждаться им в любимых десертах и других блюдах.

Тот, кто выращивает это растение в своем саду, знает, что весной его всегда оказывается в избытке.

Хорошая новость заключается в том, что консервирование свежего ревеня - это простой способ использовать его и сохранить на потом, чтобы не было отходов.

Из него можно приготовить желе, начинку для десертов, варенье и многое другое. В этой статье я расскажу вам, как консервировать ревень в несколько простых шагов.

Подготовка ревеня к консервированию

Подготовить ревень к консервированию очень просто: достаточно удалить листья и концы, промыть его и нарезать на кусочки размером ½-1 дюйм.

Можно консервировать в простой воде или добавить сахар для выделения натурального сока и использовать его в качестве жидкого рассола.

Добавление сахара помогает сохранить цвет и твердую текстуру, а также дополняет вкус.

На каждые 2 стакана ревеня возьмите ¼ стакана сахара. Сложите их в миску и оставьте на 2 часа, чтобы выделился сок.

Способы консервирования ревеня

Когда приходит время наполнять банки, можно выбрать один из двух способов: горячую или сырую фасовку.

Здесь нет правильного или неправильного ответа, оба варианта будут работать отлично. Ниже я подробно описываю эти два метода, а также плюсы и минусы каждого из них.

Горячая упаковка

При этом способе ревень отваривается в рассоле или простой воде и кипятится в течение 1 минуты перед заполнением банок.

Преимущество этого дополнительного шага заключается в том, что он уменьшает избыток воздуха при упаковке банок, а также помогает сохранить цвет и вкус ревеня.

Сырая упаковка

Сырая фасовка означает, что банки заполняются ревенем, а затем заливаются кипящим рассолом.

Недостатком этого способа является то, что в банках может появиться больше воздушных пузырьков, а цвет и вкус ревеня будет сильнее вымываться в рассол.

Смотрите также: Природные средства и рецепты борьбы с садовыми вредителями

Related Post: Как приготовить варенье из ревеня: простой рецепт

Баночки со свежим консервированным ревенем

Обработка консервированного ревеня

Существует два способа консервирования ревеня: в контейнере под давлением или на горячей водяной бане. Ниже я подробно остановлюсь на обоих способах.

Консервирование ревеня в водяной бане

Самый простой способ консервирования ревеня - это консервирование в горячей водяной бане. Этот способ безопасен, так как ревень имеет естественную кислотность.

Как только вода в канистре закипит, обработайте банки в течение 15 минут, при необходимости корректируя высоту над уровнем моря. Затем выключите плиту, снимите крышку и дайте остыть еще в течение 5 минут.

Консервирование ревеня под давлением

Однако ревень может начать разрушаться под воздействием высокой температуры, поэтому при таком способе консервирования он может получиться немного более кашеобразным.

Доведите банку до кипения и дайте ей проветриться в течение 10 минут или до тех пор, пока вентиляция не закроется сама (в зависимости от марки). Затем обработайте банки при давлении 5 фунтов в течение 8 минут с поправкой на высоту над уровнем моря.

Related Post: Как заморозить ревень (с бланшированием или без него)

Готовимся к употреблению консервированного ревеня

Инструменты и оборудование; Необходимое оборудование

Ниже приведен список необходимых предметов. Соберите все до начала работы, чтобы облегчить процесс. Полный список инструментов и принадлежностей можно посмотреть здесь.

• ИЛИ Консервный шкаф
• ИЛИ банки размером в кварту
• Острый кухонный нож
• ИЛИ Перманентный маркер
• Миска для смешивания (необязательно, если готовится сахарный рассол)
• Кастрюля для приготовления пищи (опционально, при наличии горячей упаковки)

Необходимые материалы для консервирования ревеня

Как хранить консервированный ревень

Удалите ленты и храните консервированный ревень в прохладном, сухом и темном месте, например, в кладовке или шкафу.

Если после обработки крышка не закрылась, положите ее в холодильник и съешьте в течение недели.

Как долго хранится консервированный ревень?

При правильном хранении домашний консервированный ревень может сохраняться до 2 лет.

Перед употреблением всегда проверяйте герметичность крышки и выбрасывайте открывшиеся банки.

Консервированный ревень в герметичной упаковке готов к хранению

Вопросы и ответы

Ниже приведены мои ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о консервировании ревеня.

Можно ли консервировать ревень на водяной бане?

Да, ревень можно консервировать в водяной бане. Этот способ обработки безопасен, так как ревень имеет естественную кислотность.

Смотрите также: Размножение пеперомии в воде или почве

Можно ли консервировать ревень в домашних условиях?

Ревень можно смело консервировать в домашних условиях при условии соблюдения правил, описанных в данной статье.

Как определить, что консервированный ревень испортился?

Вы узнаете, что консервированный ревень испортился, если он кашеобразный, имеет неприятный запах, если в банке появились темные пятна или крышки потеряли герметичность. В этом случае ревень следует выбросить.

Каких распространенных ошибок следует избегать при консервировании ревеня?

Среди распространенных ошибок, которых следует избегать при консервировании ревеня, - недостаточная или чрезмерная обработка. Очень важно соблюдать правильную процедуру, температуру и продолжительность обработки.

Можно ли консервировать ревень с другими фруктами или овощами?

Да, ревень можно консервировать с другими фруктами и овощами. Чаще всего его сочетают с клубникой. Следует иметь в виду, что продолжительность консервирования других видов продуктов может отличаться от ревеня. Поэтому, если вы столкнетесь с такой проблемой, обрабатывайте ревень дольше.

Если вы хотите узнать, как максимально эффективно использовать свое пространство и получать как можно больше домашних продуктов, то мой Вертикальные овощи Она научит вас всему, что нужно знать, снабжена множеством великолепных фотографий и включает 23 проекта "сделай сам", которые вы можете реализовать в своем саду. Закажите свой экземпляр уже сегодня!

Подробнее о моей книге "Вертикальные овощи" можно узнать здесь.

Другие записи о консервировании продуктов питания

Поделитесь своими советами по консервированию ревеня в комментариях ниже.

Рецепт & Инструкции

Выход: 4 пинты

Как консервировать ревень

Консервирование ревеня - это простой способ сохранить урожай, собранный в саду, и наслаждаться им круглый год. Используйте его в своих любимых десертах, выпечке и других рецептах, в которых используется ревень.

Время подготовки 1 час Время приготовления 16 минут Дополнительное время 5 минут Общее время 1 час 21 минута

Ингредиенты

• 4 фунта ревеня
• 3 стакана воды
• ИЛИ 1 стакан сахара (если готовите сладкий рассол)

Инструкции

1. Подготовьте банку для консервирования на водяной бане - Наполните баню водой и доведите до кипения.
2. Приготовить ревень - Удалите концы и листья, промойте ревень, затем нарежьте его кусочками размером ½-1 дюйм. Если вы хотите сделать сладкий рассол для консервирования, смешайте нарезанные кусочки с 1 стаканом сахара, бросьте их в миску и оставьте на 2 часа, чтобы сахар выделил из ревеня натуральные соки.
3. Отварить ревень для горячей упаковки - Добавьте ревень и 3 стакана воды ИЛИ сладкий рассол для консервирования в кастрюлю для варки и кипятите 1 мин. Сразу же снимите с огня, не пережаривайте.
4. Упаковать банки - Заполните банку ревенем, затем с помощью половника и воронки для консервирования залейте горячей рассольной жидкостью из кастрюли, оставив пространство в ½ дюйма.
5. Закрепить крышки - С помощью инструмента для удаления пузырьков удалите все пузырьки. Затем наденьте на банку новую крышку с лентой и закрепите ее пальцами.
6. Поместите банки в консервный шкаф - По мере наполнения банок используйте подъемный инструмент, чтобы поместить каждую банку в канистру. Как только канистра будет заполнена, накройте ее крышкой и обрабатывайте пинтовые банки в течение 15 минут.
7. Дать им остыть - Выключите нагрев и дайте банкам отдохнуть в канистре 5 мин. Затем выньте их, поставьте на полотенце и оставьте остывать на 24 ч.
8. Хранить их - Снимите ленты и проверьте герметичность каждой крышки. Затем напишите дату на крышках перманентным маркером или используйте растворимую этикетку и храните банки в прохладном темном месте.

Примечания

• Если для консервирования ревеня не хватает сладкого рассольного сока, можно приготовить легкий сироп из 2 стаканов воды и ¼ стакана сахара. Доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится.
• Важно, чтобы банки всегда оставались горячими, поэтому заранее прокипятите воду для обработки перед заполнением, а затем поместите их туда, как только они будут упакованы.
• Кроме того, не забывайте работать довольно быстро, чтобы банки не успели остыть до обработки.
• Не пугайтесь, если при остывании банок вы услышите беспорядочные гулкие звуки - это означает, что крышки герметично закрываются.
• Если вы живете на высоте более 1 000 футов над уровнем моря, то вам необходимо скорректировать давление в фунтах и время обработки. Для правильного пересчета смотрите эту таблицу.

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1 стакан

Количество на порцию: Калории: 144 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 13 мг Углеводы: 35 г Клетчатка: 4 г Сахар: 27 г Белки: 2 г © Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания