La conservació de ruibarbre és una manera fantàstica de gaudir-ne en les teves postres preferides i més durant tot l'any.

Qualsevol persona que la tingui al seu jardí sap que sempre acabes amb una sobreabundància a la primavera.

La bona notícia és que conservar ruibarbre fresc és una manera senzilla d'utilitzar-lo, així que seguiu-ho bé. farcits de postres, melmelada i molt més. En aquest article us mostraré com es pot fer el ruibarbre en uns quants passos senzills.

Preparació del ruibarbre per a la conserva

Preparar el ruibarbre per a la conserva és molt senzill. Tot el que heu de fer és treure les fulles i els extrems, esbandir-lo i després tallar-lo en trossos d'entre ½ i 1 polzada.

Podeu-lo amb aigua normal o afegir sucre per treure els sucs naturals i utilitzar-lo com a salmorra líquida.

Afegir sucre ajuda a preservar el color i la textura ferma, i també complementa el sabor de cada 2 tasses de sucre. b. Col·loqueu-los en un bol i deixeu-ho reposar durant 2 hores perquè els sucs s'excretin.

Mètodes per conservar el ruibarbre

Quan arribi el moment d'omplir els vostres pots, podeu triar entre dos mètodes: envasat calent o cru.

No hi ha cap resposta correcta o incorrecta aquí. A continuació, descriu aquestes dues tècniques amb detall, així com els avantatges i els contres de cadascuna.

Envasat en calent

Amb aquest mètode podeu cuinar-les.ruibarbre al seu líquid de salmorra o aigua normal i bullir-lo durant 1 minut abans d'omplir els pots.

Els avantatges de fer aquest pas addicional són que redueix l'excés d'aire quan envases els pots, i també ajuda a preservar el color i el sabor del ruibarbre. salmorra líquida per sobre.

Aquest mètode és útil si no tens temps. L'inconvenient és que podeu tenir més bombolles d'aire als vostres pots, i el color i el sabor del ruibarbre tendeixen a filtrar-se més a la salmorra. pots el teu ruibarbre, ja sigui amb una llauna a pressió o amb un bany d'aigua calenta. A continuació entraré en detalls d'ambdós.

Enllaunat al bany d'aigua de ruibarbre

La manera més senzilla de conservar el ruibarbre és utilitzar una llauna de bany d'aigua calenta. Aquest mètode és segur perquè el ruibarbre és naturalment àcid.

Un cop l'aigua de la llauna estigui bullint, processa els pots durant 15 minuts, ajustant l'altitud si cal. A continuació, apagueu l'estufa, traieu la tapa i deixeu-ho reposar i refredar 5 minuts més.

Enllaunar ruibarbre amb una llauna a pressió

Si ho preferiu, podeu utilitzar una llauna a pressió. No obstant això, elEl ruibarbre pot començar a trencar-se amb el foc més alt, la qual cosa significa que pot ser una mica més suau amb aquest mètode.

Porteu la llauna a ebullició i deixeu-la ventilar durant uns 10 minuts, o fins que la ventilació es tanqui sola (segons la marca que tingueu). A continuació, processeu els pots a 5 lliures de pressió durant 8 minuts, ajustant-los a l'altitud.

Publicació relacionada: Com congelar el ruibarbre (amb o sense escalfar)

Eines & Equipament necessari

A continuació es mostra una llista dels elements que necessitareu. Reuneix-ho tot abans de començar per facilitar el procés. Pots veure la meva llista completa d'eines i subministraments aquí.

• O Enllaunadora a pressió
• O pots de mida quart
• Givet de cuina afilat
• O Marcador permanent
• Bol de mescla (opcional, si es fa salmorra de sucre)
Opció d'envasat calent (opcional) Subministraments necessaris per conservar el ruibarbre

Com emmagatzemar el ruibarbre en conserva

Traieu les bandes i emmagatzemeu el ruibarbre en conserva en un lloc fresc, sec i fosc, com ara un rebost o un armari.

Comproveu primer cada tapa per assegurar-vos que tingui un segellat hermètic. Si algun d'ells no s'ha tancat després del processament, poseu-los a la nevera i mengeu-los en una setmana.

Quant dura el ruibarbre en conserva?

Sempre que s'emmagatzemi correctament, el ruibarbre en conserva casolà pot durar fins a 2 anys.

Comproveu sempre queLa tapa encara té un tancament hermètic abans de menjar-la i descarta els pots que s'hagin obert.

Ruibarbre en conserva segellat i llest per emmagatzemar

Preguntes freqüents

A continuació es mostren les meves respostes a algunes de les preguntes més freqüents sobre la conservació de ruibarbre.

Puc banyar-me amb una llauna?

Sí, pots banyar-te amb llauna de ruibarbre. És segur utilitzar aquest mètode de processament perquè el ruibarbre és naturalment àcid.

És segur llavar el ruibarbre a casa?

És segur que pots fer servir el ruibarbre a casa sempre que segueixis els procediments adequats descrits en aquest article.

Com puc saber si el meu ruibarbre en conserva s'ha fet malbé?

Sabràs que el teu ruibarbre en llauna s'ha fet malbé si és moll, fa una olor desagradable, si hi ha taques fosques al pot o les tapes han perdut el segell. En aquest cas llenceu-lo.

Vegeu també: Com cultivar una planta d'orenga a casa

Quins errors comuns cal evitar a l'hora de conservar ruibarbre?

Alguns errors comuns que cal evitar a l'hora de conservar ruibarbre inclouen processar-lo per sota o sobre-procés. És crucial seguir el procediment, la temperatura i la durada del processament adequats.

Puc fer ruibarbre amb altres fruites o verdures?

Sí, pots fer servir el ruibarbre amb altres fruites o verdures. La combinació més habitual és amb maduixes. Una cosa a tenir en compte és que la durada del temps necessari per conservar altres tipus de productes pot ser diferent del ruibarbre. Així que si us trobeu amb això, processeu-lo durant més temps.



Si voleuper aprendre a aprofitar al màxim el vostre espai i obtenir la màxima quantitat de menjar casolà possible, el meu llibre Verticals és perfecte! T'ensenyarà tot el que necessites saber, té un munt de fotos magnífiques i inclou 23 projectes de bricolatge que pots construir per al teu propi jardí. Demaneu la vostra còpia avui!

Obteniu més informació sobre el meu llibre Vertical Vegetables aquí.

Més publicacions sobre conserves d'aliments

Compartiu els vostres consells per conservar ruibarbre a la secció de comentaris de sota.



Recepta i amp; Instruccions

Rendiment: 4 pintes

Com fer llauna de ruibarbre



La conserva de ruibarbre és una manera senzilla de conservar la generositat del vostre jardí perquè pugueu gaudir-ne durant tot l'any. Utilitzeu-lo en les vostres postres, brioixeria i qualsevol altra recepta que requereixi ruibarbre.

Temps de preparació 1 hora Temps de cocció 16 minuts Temps addicional 5 minuts Temps total 1 hora 21 minuts

1 hora 21 minuts

Ingredients de <18 lliures 17> 3 tasses d'aigua

O 1 tassa de sucre (si es fa salmorra dolça)

Instruccions

1. Prepareu la vostra llauna de bany maria - Ompliu la vostra llauna de bany maria i comenceu a escalfar-la a ebullició. el ruibarbre. A continuació, talleu-lo a trossos d'una mossegada de ½ a 1 polzada. Si voleu fer una salmorra dolça de conserves, barregeu els trossos tallats amb 1 tassa de sucre, tireu-los junts en un bol i deixeu-ho reposar durant2 hores perquè el sucre pugui treure els sucs naturals del ruibarbre.
2. Feu bullir el ruibarbre per a l'embalatge calent - Afegiu-hi el ruibarbre i 3 tasses d'aigua O la vostra salmorra dolça de conserves a una olla i bulliu-ho durant 1 minut. Retirar del foc immediatament, no coure massa.
3. Embalar els pots - Ompliu un pot de conserves amb ruibarbre i, a continuació, utilitzeu el cullerot i l'embut de conserva per abocar el líquid de salmorra calenta de l'olla per sobre, deixant ½ polzada d'espai.
4. Asegureu les tapes - Utilitzeu l'eina d'eliminació de bombolles per fer esclatar les bombolles. A continuació, col·loqueu una tapa nova i una banda al pot i fixeu-lo amb els dits.
5. Poseu els pots a la llauna - A mesura que ompliu els pots, utilitzeu l'eina d'aixecament per col·locar-los a la llauna. Un cop la llauna estigui plena, col·loqueu la tapa a sobre i després processeu els pots de pinta durant 15 minuts.
6. Deixa-les refredar - Apaga el foc i deixa reposar els pots a la llauna durant 5 minuts. A continuació, traieu-los i poseu-los sobre una tovallola al vostre taulell i deixeu-los refredar durant 24 hores.
7. Guardar-los - Traieu les bandes i comproveu que cada tapa estigui tancada. A continuació, escriviu la data a les tapes amb un retolador permanent o utilitzeu una etiqueta soluble i guardeu els pots en un lloc fresc i fosc.

Notes

• Si no teniu prou suc de salmorra dolça per envasar el ruibarbre, podeu fer una mica de xarop lleuger.utilitzant 2 tasses d'aigua i ¼ de tassa de sucre. Porteu-ho a ebullició fins que el sucre estigui totalment dissolt.
• És important mantenir els pots calents en tot moment. Així que planifiqueu amb antelació i bulliu l'aigua de processament abans d'omplir-los i, a continuació, col·loqueu-los allà tan bon punt estiguin empaquetats.
• A més, assegureu-vos de treballar amb força rapidesa per empaquetar els vostres flascons perquè no es refredin abans de processar-los.
• No us alarmeu si escolteu els sorolls aleatoris ja que els flascons es refreden.
altitud superior a 1.000 peus sobre el nivell del mar, llavors haureu d'ajustar les lliures de pressió i el temps de processament. Si us plau, consulteu aquest gràfic per a les conversions adequades.

Informació nutricional:

Rendiment:

Mida de la porció:

Quantitat per ració: Calories: 144 Greixos totals: 0g Greixos saturats: 0g Greixos saturats: 0g Colesterol: 0g g Sodi: 13 mg Hidrats de carboni: 35 g Fibra: 4 g Sucre: 27 g Proteïnes: 2 g © Gardening® Categoria: Conservació dels aliments