Konserwowanie rabarbaru to świetny sposób na cieszenie się nim w ulubionych deserach i nie tylko przez cały rok.

Każdy, kto ma ją w swoim ogrodzie, wie, że wiosną zawsze jest jej nadmiar.

Dobrą wiadomością jest to, że puszkowanie świeżego rabarbaru to prosty sposób na jego wykorzystanie i zachowanie na później, dzięki czemu nie marnuje się.

Doskonale nadaje się do produkcji galaretek, nadzień deserowych, dżemów i wielu innych. W tym artykule pokażę, jak w kilku prostych krokach konserwować rabarbar.

Przygotowanie rabarbaru do puszkowania

Przygotowanie rabarbaru do puszkowania jest bardzo proste. Wystarczy usunąć liście i końcówki, opłukać go, a następnie pokroić na kawałki o wielkości od ½ do 1 cala.

Można je zapuszkować w zwykłej wodzie lub dodać cukier, aby wyciągnąć naturalne soki i użyć go jako płynnej solanki.

Dodanie cukru pomaga zachować kolor i jędrną konsystencję, a także uzupełnia smak.

Użyj ¼ szklanki cukru na każde 2 szklanki rabarbaru. Wrzuć je razem do miski, a następnie odstaw na 2 godziny, aby soki mogły się wydzielić.

Metody konserwowania rabarbaru

Jeśli chodzi o napełnianie słoików, do wyboru są dwie metody: pakowanie na gorąco lub na surowo.

Nie ma tutaj dobrej lub złej odpowiedzi, obie będą działać świetnie. Poniżej szczegółowo opisuję te dwie techniki, a także zalety i wady każdej z nich.

Pakowanie na gorąco

W tej metodzie rabarbar gotuje się w zalewie lub zwykłej wodzie i gotuje przez 1 minutę przed napełnieniem słoików.

Zaletą tego dodatkowego kroku jest zmniejszenie nadmiaru powietrza podczas pakowania słoików, a także pomaga zachować kolor i smak rabarbaru.

Opakowanie surowe

Pakowanie na surowo oznacza po prostu napełnienie słoików nieugotowanym rabarbarem, a następnie zalanie go wrzącą solanką.

Ta metoda jest przydatna, jeśli masz mało czasu. Wadą jest to, że w słoikach może znajdować się więcej pęcherzyków powietrza, a kolor i smak rabarbaru ma tendencję do większego wyciekania do solanki.

Zobacz też: 17 najłatwiejszych nasion do siewu bezpośredniego

Powiązany post: Jak zrobić dżem rabarbarowy: prosty przepis

Słoiki świeżego rabarbaru z puszki

Przetwarzanie rabarbaru w puszce

Istnieją dwie metody puszkowania rabarbaru: za pomocą puszkarki ciśnieniowej lub w gorącej kąpieli wodnej. Poniżej omówię szczegóły obu tych metod.

Konserwowanie rabarbaru w kąpieli wodnej

Najłatwiejszym sposobem puszkowania rabarbaru jest użycie puszkarki z gorącą kąpielą wodną. Metoda ta jest bezpieczna, ponieważ rabarbar jest naturalnie kwaśny.

Gdy woda w puszce zacznie wrzeć, przetwarzaj słoiki przez 15 minut, w razie potrzeby dostosowując wysokość. Następnie wyłącz kuchenkę, zdejmij pokrywkę i pozwól jej osiąść i ostygnąć przez kolejne 5 minut.

Konserwowanie rabarbaru za pomocą szybkowaru

Jeśli wolisz, możesz zamiast tego użyć puszki ciśnieniowej. Jednak rabarbar może zacząć się psuć od wyższej temperatury, co oznacza, że może być nieco bardziej papkowaty przy użyciu tej metody.

Doprowadź pojemnik do wrzenia i pozwól mu się odpowietrzyć przez około 10 minut lub do momentu, aż odpowietrznik sam się zamknie (w zależności od posiadanej marki). Następnie przetwarzaj słoiki pod ciśnieniem 5 funtów przez 8 minut, dostosowując do wysokości.

Zobacz też: Uprawa warzyw: najlepszy przewodnik po ogrodach warzywnych

Powiązany post: Jak zamrozić rabarbar (z blanszowaniem lub bez)

Przygotowuję się do zjedzenia rabarbaru z puszki

Potrzebne narzędzia i sprzęt

Poniżej znajduje się lista przedmiotów, których będziesz potrzebować. Zbierz wszystko przed rozpoczęciem, aby ułatwić proces. Możesz zobaczyć moją pełną listę narzędzi i materiałów eksploatacyjnych tutaj.

• LUB Kanister ciśnieniowy
• LUB słoiki wielkości kwartału
• Ostry nóż kuchenny
• LUB marker permanentny
• Miska do mieszania (opcjonalnie, jeśli przygotowywana jest solanka cukrowa)
• Garnek do gotowania (opcjonalnie, jeśli opakowanie jest gorące)

Materiały potrzebne do puszkowania rabarbaru

Jak przechowywać rabarbar w puszce

Usuń opaski i przechowuj rabarbar w puszce w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub szafce.

Sprawdź najpierw każdą pokrywkę, aby upewnić się, że jest szczelnie zamknięta. Jeśli któraś z nich nie zamknęła się po przetworzeniu, włóż ją do lodówki i zjedz w ciągu tygodnia.

Jak długo wystarcza rabarbar w puszce?

Tak długo, jak rabarbar jest prawidłowo przechowywany, może on przetrwać do 2 lat.

Przed spożyciem zawsze sprawdź, czy pokrywka nadal jest szczelnie zamknięta i wyrzuć wszystkie słoiki, które się otworzyły.

Zamknięty rabarbar w puszce gotowy do przechowywania

Najczęściej zadawane pytania

Poniżej znajdują się moje odpowiedzi na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących puszkowania rabarbaru.

Czy rabarbar można kąpać w wodzie?

Tak, rabarbar można konserwować w kąpieli wodnej. Jest to bezpieczna metoda przetwarzania, ponieważ rabarbar jest naturalnie kwaśny.

Czy puszkowanie rabarbaru w domu jest bezpieczne?

Puszkowanie rabarbaru w domu jest bezpieczne, o ile przestrzega się odpowiednich procedur opisanych w tym artykule.

Skąd mam wiedzieć, czy rabarbar w puszce się zepsuł?

Rabarbar w puszce zepsuł się, jeśli jest papkowaty, ma nieprzyjemny zapach, w słoiku pojawiły się ciemne plamy lub pokrywki straciły szczelność. W takim przypadku należy go wyrzucić.

Jakich błędów należy unikać podczas konserwowania rabarbaru?

Niektóre z typowych błędów, których należy unikać podczas puszkowania rabarbaru, to niedostateczne lub nadmierne przetwarzanie. Kluczowe jest przestrzeganie właściwej procedury, temperatury i czasu przetwarzania.

Czy mogę łączyć rabarbar z innymi owocami lub warzywami?

Tak, rabarbar można łączyć z innymi owocami lub warzywami. Najczęstszym połączeniem są truskawki. Jedną rzeczą, o której należy pamiętać, jest czas wymagany do puszkowania innych rodzajów produktów może różnić się od rabarbaru. Więc jeśli napotkasz taką sytuację, przetwarzaj ją przez dłuższy czas.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak najlepiej wykorzystać swoją przestrzeń i uzyskać jak najwięcej domowej żywności, to moje Warzywa pionowe Książka jest idealna! Nauczy Cię wszystkiego, co musisz wiedzieć, ma mnóstwo wspaniałych zdjęć i zawiera 23 projekty DIY, które możesz zbudować we własnym ogrodzie. Zamów swój egzemplarz już dziś!

Dowiedz się więcej o mojej książce Vertical Vegetables tutaj.

Więcej postów na temat konserwowania żywności

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi konserwowania rabarbaru w sekcji komentarzy poniżej.

Przepis & Instrukcje

Wydajność: 4 kwarty

Jak konserwować rabarbar

Konserwowanie rabarbaru to łatwy sposób na zachowanie plonów z ogrodu, aby móc cieszyć się nimi przez cały rok. Użyj go w swoich ulubionych deserach, ciastach i innych przepisach, które wymagają rabarbaru.

Czas przygotowania 1 godzina Czas gotowania 16 minut Dodatkowy czas 5 minut Całkowity czas 1 godzina 21 minut

Składniki

• 4 funty rabarbaru
• 3 szklanki wody
• LUB 1 szklanka cukru (jeśli przygotowujesz słodką solankę)

Instrukcje

1. Przygotuj pojemnik do kąpieli wodnej - Napełnij pojemnik do kąpieli wodnej i zacznij podgrzewać go do wrzenia.
2. Przygotuj rabarbar - Usuń końcówki i liście rabarbaru i opłucz go. Następnie pokrój go na kawałki wielkości od ½ do 1 cala. Jeśli chcesz przygotować słodką zalewę, wymieszaj pokrojone kawałki z 1 szklanką cukru, wrzuć je razem do miski i odstaw na 2 godziny, aby cukier mógł wyciągnąć naturalne soki z rabarbaru.
3. Ugotuj rabarbar do pakowania na gorąco - Dodaj rabarbar i 3 szklanki wody LUB słodkiej zalewy do garnka i gotuj przez 1 minutę. Natychmiast zdejmij z ognia, nie przegotuj.
4. Pakowanie słoików - Napełnij słoik rabarbarem, a następnie użyj chochli i lejka do zalewania gorącą solanką z garnka, pozostawiając ½ cala wolnej przestrzeni.
5. Zabezpiecz pokrywy - Użyj narzędzia do usuwania pęcherzyków powietrza, aby usunąć wszelkie pęcherzyki. Następnie umieść nową pokrywkę i opaskę na słoiku i zabezpiecz ją mocno palcami.
6. Umieść słoiki w puszkarce - Po napełnieniu słoików, użyj narzędzia do podnoszenia, aby umieścić każdy z nich w pojemniku. Gdy pojemnik będzie pełny, umieść pokrywkę na górze, a następnie przetwarzaj słoiki przez 15 minut.
7. Pozostawić do ostygnięcia. Wyłączyć ogrzewanie i pozostawić słoiki w puszce na 5 minut, a następnie wyjąć je i umieścić na ręczniku na blacie, aby ostygły przez 24 godziny.
8. Przechowuj je - Zdejmij opaski i sprawdź, czy każda pokrywka jest szczelnie zamknięta. Następnie zapisz datę na pokrywkach markerem permanentnym lub użyj rozpuszczalnej etykiety i przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.

Uwagi

• Jeśli nie masz wystarczającej ilości słodkiego soku z zalewy do puszkowania rabarbaru, możesz przygotować lekki syrop, używając 2 szklanek wody i ¼ szklanki cukru. Doprowadź do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Ważne jest, aby słoiki były gorące przez cały czas. Zaplanuj więc z wyprzedzeniem i zagotuj wodę do przetwarzania przed ich napełnieniem, a następnie umieść je tam, gdy tylko zostaną zapakowane.
• Należy również pamiętać o dość szybkim pakowaniu słoików, aby nie ostygły przed ich przetworzeniem.
• Nie przejmuj się, jeśli usłyszysz przypadkowe dźwięki pingowania, gdy słoiki ostygną, oznacza to po prostu, że pokrywki się uszczelniają.
• Jeśli mieszkasz na wysokości powyżej 1000 stóp nad poziomem morza, musisz dostosować ciśnienie i czas przetwarzania. Sprawdź tę tabelę, aby uzyskać odpowiednie konwersje.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

8

Wielkość porcji:

1 filiżanka

Ilość na porcję: Kalorie: 144 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 13mg Węglowodany: 35g Błonnik: 4g Cukier: 27g Białko: 2g © Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności