रूबर्ब को डिब्बाबंद करना आपके पसंदीदा मिठाइयों में और पूरे वर्ष भर इसका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।

जिस किसी के भी बगीचे में यह है वह जानता है कि आप हमेशा वसंत ऋतु में इसकी अधिकता के साथ समाप्त हो जाते हैं।

अच्छी खबर यह है कि ताजा रबर्ब को डिब्बाबंद करना इसे उपयोग करने और बाद के लिए रखने का एक आसान तरीका है ताकि कोई बर्बादी न हो।

यह जेली, मिठाई भरने, जैम और बहुत कुछ बनाने के लिए उत्कृष्ट है। अधिक. इस लेख में मैं आपको दिखाने जा रहा हूं कि कुछ आसान चरणों में रूबर्ब को कैसे तैयार किया जा सकता है।

रूबर्ब को कैनिंग के लिए तैयार करना

रूबर्ब को कैनिंग के लिए तैयार करना बहुत सरल है। आपको बस पत्तियों और सिरों को निकालना है, इसे धोना है, और फिर इसे ½ से 1 इंच के टुकड़ों में काट लेना है।

आप इसे सादे पानी में ले सकते हैं, या प्राकृतिक रस निकालने के लिए चीनी मिला सकते हैं और इसे अपने तरल नमकीन पानी के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

चीनी मिलाने से रंग और दृढ़ बनावट को बनाए रखने में मदद मिलती है, और स्वाद भी अच्छा होता है।

हर 2 कप रुबर्ब के लिए 1/4 कप चीनी का उपयोग करें। उन्हें एक कटोरे में एक साथ डालें, फिर इसे 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए।

रूबर्ब को डिब्बाबंद करने के तरीके

जब आपके जार भरने का समय आता है, तो आप दो तरीकों में से चुन सकते हैं: गर्म या कच्ची पैकिंग।

यहां कोई सही या गलत उत्तर नहीं है, दोनों ही बढ़िया काम करेंगे। नीचे मैं इन दो तकनीकों का विस्तार से वर्णन करता हूं, साथ ही प्रत्येक के फायदे और नुकसान का भी वर्णन करता हूं।

हॉट पैकिंग

इस विधि से आप फ्लैश-कुक करते हैंअपने नमकीन तरल या सादे पानी में रूबर्ब डालें और जार भरने से पहले इसे 1 मिनट तक उबालें।

इस अतिरिक्त कदम को उठाने का लाभ यह है कि जब आप जार पैक करते हैं तो यह अतिरिक्त हवा को कम करता है, और यह रूबर्ब के रंग और स्वाद को संरक्षित करने में भी मदद करता है।

यह सभी देखें: सब्जियों के बगीचों के लिए सर्वोत्तम उर्वरकों के लिए मार्गदर्शिका

कच्ची पैकिंग

कच्ची पैकिंग का सीधा सा मतलब है कि आप जार को बिना पके रूबर्ब से भरते हैं, और फिर उसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन तरल डालते हैं।

यह विधि उपयोगी है यदि आपके पास समय की कमी है। दोष यह है कि आपके जार में अधिक हवा के बुलबुले हो सकते हैं, और रूबर्ब का रंग और स्वाद नमकीन पानी में अधिक घुल जाता है।

संबंधित पोस्ट: रूबर्ब जैम कैसे बनाएं: आसान नुस्खा

ताजा डिब्बाबंद रूबर्ब के जार

डिब्बाबंद रूबर्ब का प्रसंस्करण

आप अपने रूबर्ब को शुद्ध करने के लिए दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, या तो प्रेशर कैनर से या गर्म पानी के स्नान का उपयोग करके। मैं नीचे इन दोनों के विवरण में जाऊंगा।

वॉटर बाथ कैनिंग रूबर्ब

रूबर्ब को कैन करने का सबसे आसान तरीका गर्म पानी के बाथ कैनर का उपयोग करना है। यह विधि सुरक्षित है क्योंकि रूबर्ब प्राकृतिक रूप से अम्लीय होता है।

एक बार जब डिब्बे में पानी उबल रहा हो, तो जार को 15 मिनट के लिए संसाधित करें, यदि आवश्यक हो तो ऊंचाई को समायोजित करें। फिर स्टोव बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, और इसे 5 मिनट के लिए जमने और ठंडा होने दें।

एक प्रेशर कैनर के साथ रूबर्ब को डिब्बाबंद करना

यदि आप चाहें तो आप इसके बजाय एक प्रेशर कैनर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकितेज़ गर्मी से रूबर्ब टूटना शुरू हो सकता है, जिसका अर्थ है कि इस विधि का उपयोग करके यह थोड़ा नरम हो सकता है।

कैनर को उबाल लें और इसे लगभग 10 मिनट तक निकलने दें, या जब तक वेंट अपने आप बंद न हो जाए (आपके पास मौजूद ब्रांड के आधार पर)। फिर, ऊंचाई के अनुसार समायोजन करते हुए, जार को 8 मिनट के लिए 5 पाउंड दबाव पर प्रोसेस करें।

संबंधित पोस्ट: रूबर्ब को कैसे फ्रीज करें (ब्लांचिंग के साथ या बिना)

मेरे डिब्बाबंद रूबर्ब को खाने के लिए तैयार होना

उपकरण और amp; आवश्यक उपकरण

नीचे उन वस्तुओं की सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए शुरू करने से पहले सब कुछ इकट्ठा कर लें। आप मेरे उपकरणों और आपूर्ति की पूरी सूची यहां देख सकते हैं।

• या प्रेशर कैनर
• या क्वार्ट आकार के जार
• तेज रसोई चाकू
• या स्थायी मार्कर
• मिक्सिंग बाउल (वैकल्पिक, यदि चीनी नमकीन बना रहे हैं)
• कुकिंग पॉट (वैकल्पिक, यदि गर्म पैकिंग है)

रूबर्ब को डिब्बाबंद करने के लिए आवश्यक आपूर्ति

डिब्बाबंद रूबर्ब को कैसे स्टोर करें

बैंड हटा दें और अपने डिब्बाबंद रूबर्ब को किसी ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री या अलमारी में स्टोर करें।

पहले प्रत्येक ढक्कन की जांच करके सुनिश्चित करें कि उसमें टाइट सील लगी है। यदि उनमें से कोई प्रसंस्करण के बाद सील नहीं होता है, तो उन्हें फ्रिज में रख दें और एक सप्ताह के भीतर खा लें।

डिब्बाबंद रूबर्ब कितने समय तक चलता है?

जब तक इसे ठीक से संग्रहीत किया जाता है, घर का डिब्बाबंद रुबर्ब 2 साल तक चल सकता है।

हमेशा दोबारा जांच लें किइसे खाने से पहले ढक्कन को कसकर सील कर दें, और जो भी जार खुल गया हो उसे हटा दें।

सीलबंद डिब्बाबंद रूबर्ब भंडारण के लिए तैयार है

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

नीचे डिब्बाबंद रूबर्ब के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले कुछ प्रश्नों के मेरे उत्तर हैं।

क्या मैं रूबर्ब को पानी से स्नान करा सकता हूं?

हां, आप रूबर्ब को पानी से स्नान करा सकते हैं। इस प्रसंस्करण विधि का उपयोग करना सुरक्षित है क्योंकि रूबर्ब प्राकृतिक रूप से अम्लीय होता है।

क्या रूबर्ब को घर पर रखना सुरक्षित है?

जब तक आप इस लेख में उल्लिखित उचित प्रक्रियाओं का पालन करते हैं, तब तक घर पर रूबर्ब का सेवन करना सुरक्षित है।

मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा डिब्बाबंद रूबर्ब खराब हो गया है?

आपको पता चल जाएगा कि आपका डिब्बाबंद रुबर्ब खराब हो गया है यदि वह गूदेदार है, उसमें से दुर्गंध आ रही है, यदि जार में काले धब्बे हैं, या ढक्कन ने अपनी सील खो दी है। ऐसी स्थिति में इसे फेंक दें।

रूबर्ब को डिब्बाबंद करते समय किन सामान्य गलतियों से बचना चाहिए?

रूबर्ब को डिब्बाबंद करते समय बचने वाली कुछ सामान्य गलतियों में इसे कम या अधिक संसाधित करना शामिल है। उचित प्रक्रिया, तापमान और प्रसंस्करण अवधि का पालन करना महत्वपूर्ण है।

क्या मैं अन्य फलों या सब्जियों के साथ रूबर्ब कर सकता हूं?

हां, आप रूबर्ब को अन्य फलों या सब्जियों के साथ मिला सकते हैं। सबसे आम कॉम्बो स्ट्रॉबेरी के साथ है। एक बात का ध्यान रखें कि अन्य प्रकार की उपज को डिब्बाबंद करने में लगने वाला समय रूबर्ब से भिन्न हो सकता है। इसलिए यदि आप इसमें शामिल होते हैं, तो इसे लंबी अवधि के लिए संसाधित करें।

यह सभी देखें: घर के अंदर उष्णकटिबंधीय हिबिस्कस पौधों को सर्दियों में कैसे मनाएं

यदि आप चाहेंयह सीखने के लिए कि अपने स्थान का अधिकतम उपयोग कैसे करें और जितना संभव हो उतना घरेलू भोजन प्राप्त करें, तो मेरी वर्टिकल वेजीटेबल्स पुस्तक एकदम सही है! यह आपको वह सब कुछ सिखाएगा जो आपको जानना चाहिए, इसमें ढेर सारी खूबसूरत तस्वीरें हैं, और इसमें 23 DIY प्रोजेक्ट शामिल हैं जिन्हें आप अपने बगीचे के लिए बना सकते हैं। अपनी प्रति आज ही ऑर्डर करें!

मेरी वर्टिकल वेजीटेबल्स पुस्तक के बारे में यहां अधिक जानें।

अधिक फूड कैनिंग पोस्ट

रूबर्ब को डिब्बाबंद करने के लिए अपने सुझाव नीचे टिप्पणी अनुभाग में साझा करें।

रेसिपी और amp; अनुदेश

उपज: 4 पिंट

रूबर्ब को कैसे डिब्बाबंद करें

रूबर्ब को डिब्बाबंद करना आपके बगीचे की प्रचुरता को संरक्षित करने का एक आसान तरीका है ताकि आप पूरे वर्ष इसका आनंद ले सकें। इसे अपने पसंदीदा डेसर्ट, पेस्ट्री और किसी भी अन्य व्यंजन में उपयोग करें जिसमें रूबर्ब की आवश्यकता होती है।

तैयारी का समय1 घंटा पकाने का समय16 मिनट अतिरिक्त समय5 मिनट कुल समय1 घंटा 21 मिनट

सामग्री

• 4 पाउंड रूबर्ब
• 3 कप पानी
• या 1 कप चीनी (यदि मीठा नमकीन बना रहे हैं)

निर्देश

1. अपना वॉटर बाथ कैनर तैयार करें - अपना वॉटर बाथ कैनर भरें और इसे उबालने के लिए गर्म करना शुरू करें।
2. रबर्ब तैयार करें - सिरों और पत्तियों को हटा दें और रबर्ब को धो लें। फिर इसे ½ से 1 इंच के टुकड़ों में काट लें. यदि आप मीठी कैनिंग नमकीन बनाना चाहते हैं, तो कटे हुए टुकड़ों को 1 कप चीनी के साथ मिलाएं, उन्हें एक कटोरे में एक साथ डालें और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।2 घंटे ताकि चीनी रूबर्ब से प्राकृतिक रस खींच सके।
3. गर्म पैकिंग के लिए रुबर्ब को उबालें - एक खाना पकाने के बर्तन में रुबर्ब और 3 कप पानी या अपनी मीठी कैनिंग नमकीन डालें और 1 मिनट तक उबालें। तुरंत आंच से उतार लें, ज़्यादा न पकाएं.
4. जार पैक करें - एक कैनिंग जार को रूबर्ब से भरें, फिर अपने खाना पकाने के बर्तन से गर्म नमकीन तरल को शीर्ष पर डालने के लिए अपने करछुल और कैनिंग फ़नल का उपयोग करें, ½ इंच हेडस्पेस छोड़कर।
5. ढक्कन सुरक्षित करें - किसी भी बुलबुले को फोड़ने के लिए अपने बबल रिमूवर टूल का उपयोग करें। फिर जार पर एक नया ढक्कन और एक बैंड रखें और इसे उंगली से कसकर सुरक्षित करें।
6. जारों को डिब्बे में रखें - जैसे ही आप जार भरते हैं, प्रत्येक जार को डिब्बे में रखने के लिए अपने उठाने वाले उपकरण का उपयोग करें। एक बार जब कैनर भर जाए, तो उसके ऊपर ढक्कन लगा दें और फिर पिंट जार को 15 मिनट तक प्रोसेस करें।
7. उन्हें ठंडा होने दें - आंच बंद कर दें और जार को 5 मिनट के लिए डिब्बे में ही रहने दें। फिर इन्हें निकालकर अपने काउंटर पर एक तौलिये पर रखें और 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
8. उन्हें संग्रहित करें - बैंड हटाएं और जांचें कि प्रत्येक ढक्कन सील है। फिर एक स्थायी मार्कर के साथ पलकों पर तारीख लिखें या एक घुलनशील लेबल का उपयोग करें, और जार को ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।

नोट्स

• यदि आपके पास रुबर्ब के लिए पर्याप्त मीठा नमकीन रस नहीं है, तो आप कुछ हल्का सिरप बना सकते हैं2 कप पानी और ¼ कप चीनी का उपयोग करें। इसे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• जार को हर समय गर्म रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए पहले से योजना बनाएं और उन्हें भरने से पहले प्रसंस्करण पानी को उबालें, फिर पैक होते ही उन्हें वहां रख दें।
• इसके अलावा, अपने जार को पैक करने के लिए काफी तेजी से काम करना सुनिश्चित करें ताकि वे उन्हें संसाधित करने से पहले ठंडा न हो जाएं।
• यदि आप जार ठंडा होने पर यादृच्छिक पिंगिंग ध्वनि सुनते हैं तो चिंतित न हों, इसका मतलब है कि ढक्कन सील हो रहे हैं।
• यदि आप समुद्र तल से 1,000 फीट से अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो आप ऐसा करेंगे। अपने दबाव पाउंड और प्रसंस्करण समय को समायोजित करने की आवश्यकता है। कृपया उचित रूपांतरण के लिए यह चार्ट देखें।

पोषण संबंधी जानकारी:

उपज:

8

सेवारत आकार:

1 कप

प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 144 कुल वसा: 0 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम सोडियम: 13 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम फाइबर: 4 ग्राम चीनी: 27 ग्राम प्रोटीन: 2 ग्राम © बागवानी® श्रेणी: खाद्य संरक्षण