Τα σπιτικά τουρσί σπαράγγια είναι πιο εύκολο να τα φτιάξετε απ' ό,τι νομίζετε, και δεν χρειάζεστε κανένα φανταχτερό υλικό ή εξοπλισμό.

Αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη - είναι πικάντικη, όπως θα περιμένατε, αλλά και ελαφρώς γλυκιά, με μια μικρή δόση μπαχαρικών.

Παρακάτω θα σας δείξω όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να φτιάξετε τα δικά σας σπαράγγια τουρσί και θα σας δώσω μερικές συμβουλές για το καλύτερο τελικό αποτέλεσμα.

Σπιτικά σπαράγγια τουρσί

Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ σπιτικά σπαράγγια τουρσί, ξέρετε από πρώτο χέρι ότι η γεύση τους είναι πολύ καλύτερη από την αγορασμένη στο κατάστημα.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε φανταχτερά ορεκτικά, ως γρήγορο συνοδευτικό για το δείπνο, πάνω από μια φρέσκια σαλάτα ή απλά να το φάτε κατευθείαν από το βάζο.

Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε μια παρτίδα όποτε σας έρχεται η επιθυμία και δεν χρειάζεστε ειδικά εργαλεία ή υλικά.

Τι γεύση έχουν τα σπαράγγια τουρσί;

Αυτή η συνταγή με τα σπαράγγια τουρσί έχει υπέροχη γεύση, αλλά και ελαφρώς γλυκιά με μια ιδέα μπαχαρικών.

Η υφή του είναι λίγο πιο μαλακή από ένα ωμό δόρυ, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα ωραίο και ικανοποιητικό τραγανό αποτέλεσμα.

Πώς να φτιάξετε σπαράγγια τουρσί

Για να φτιάξετε την απλή συνταγή μου για σπαράγγια τουρσί, το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά κοινά υλικά, τα οποία μπορείτε εύκολα να βρείτε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.

Αλλά όλα είναι προσαρμόσιμα, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε για να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό που σας αρέσει περισσότερο.

Συστατικά για σπαράγγια τουρσί

Τα καλά νέα γι' αυτή τη συνταγή είναι ότι φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα και απαιτεί μόνο μερικά απλά υλικά.

• Φρέσκα σπαράγγια - Για το καλύτερο τραγανό, χρησιμοποιήστε το κατευθείαν από τον κήπο, αν μπορείτε. Διαφορετικά, επιλέξτε τα πιο φρέσκα τσαμπιά που έχουν στην αγορά. Όσο πιο τραγανά είναι, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα σπαράγγια τουρσί σας.

• Γάντια σκόρδου - Αυτό προσδίδει γεύση στις λόγχες και ενισχύει τον πλούτο της άλμης.

• Φρέσκος άνηθος - Αυτό όχι μόνο προσφέρει ένα επιπλέον πικάντικο ξύσμα, αλλά βοηθά επίσης στην εξισορρόπηση της οξύτητας της άλμης. Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ⅓ της ποσότητας αποξηραμένων.

• Μη αντιδραστικό δοχείο, όπως το ανοξείδωτο ατσάλι
• Τραπέζι κοπής
• Μαχαίρι για φλούδες

Συμβουλές για το τουρσί σπαράγγια

Για την καλύτερη επιτυχία του τουρσίματος, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τα πιο φρέσκα και τραγανά σπαράγγια που μπορείτε να βρείτε. Αν είναι μαραμένα ή ζαρωμένα, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι χυλώδες.

Συνιστώ να ακολουθήσετε τη συνταγή μου ακριβώς την πρώτη φορά που θα το φτιάξετε, αλλά είναι απολύτως προσαρμόσιμη αν θέλετε να πειραματιστείτε αργότερα.

Για παράδειγμα, αν θέλετε τα κοτσάνια σας πιο πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες νιφάδες πιπεριού. Ή αν τα θέλετε πιο γλυκά, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και μειώστε την ποσότητα πιπεριού.

Κονσερβοποίηση σπαραγγιών τουρσί (προαιρετικά)

Επειδή η άλμη περιέχει ξύδι, μπορείτε να διατηρήσετε τα σπαράγγια τουρσί σε υδατόλουτρο.

Αφού τοποθετήσετε τα καπάκια και τις ταινίες στα γεμάτα βάζα, απλά τοποθετήστε τα σε κονσερβοποιητή με νερό που βράζει.

Σκεπάστε το δοχείο και επεξεργαστείτε τα βάζα για 10-12 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι του δοχείου και αφήστε τα βάζα να παραμείνουν στο ζεστό νερό για 5 λεπτά ακόμη.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν ανυψωτήρα για να τα αφαιρέσετε και αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως για 24 ώρες πριν τα αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Σχετική συνταγή: Πώς να κονσερβοποιήσετε σπαράγγια

Χρήση & Αποθήκευση τουρσί σπαραγγιών

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σπαράγγια τουρσί, οπότε διασκεδάστε και γίνετε δημιουργικοί.

Είναι νόστιμο να τρώγεται μόνο του, να σερβίρεται ως συνοδευτικό στο δείπνο ή να τοποθετείται σε δίσκους ορεκτικών. Μπορείτε ακόμη και να τυλίξετε τις λόγχες με μπέικον ή ζαμπόν και τυρί κρέμα για ένα νόστιμο σνακ.

Πόσο διαρκούν τα σπαράγγια τουρσί;

Αυτά τα σπαράγγια τουρσί διατηρούνται στο ψυγείο έως και 1 μήνα, για την καλύτερη γεύση και υφή τους.

Αν επιλέξετε να το κονσερβοποιήσετε, τότε θα διατηρηθεί για περίπου 18 μήνες, όταν αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συχνές ερωτήσεις

Ακολουθούν μερικές από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις που μου κάνουν σχετικά με την παρασκευή τουρσί σπαραγγιών, μαζί με τις απαντήσεις μου.

Πρέπει να ξεπλύνετε τα σπαράγγια πριν τα τουρσίσετε;

Όχι, δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα σπαράγγια πριν τα τουρσίσετε, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά.

Τα σπαράγγια τουρσί πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο;

Ναι, αυτά τα σπαράγγια τουρσί πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να τα διατηρήσετε σε υδατόλουτρο που βράζει.

Πόσο καιρό πριν μπορέσετε να φάτε σπαράγγια τουρσί;

Δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για να φάτε τα σπιτικά σας σπαράγγια τουρσί. Είναι καλύτερο όταν τα αφήνετε να μείνουν για τουλάχιστον 2-3 ημέρες, ώστε να μπορέσουν τα σπαράγγια να μαριναριστούν και να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις της άλμης.

Το να φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά σπαράγγια τουρσί είναι γρήγορο και απλό, και τόσο νόστιμο! Αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα οικογενειακή παράδοση.

Αν θέλετε να μάθετε τα πάντα για την καλλιέργεια των καλλιεργειών σας προς τα πάνω και όχι προς τα έξω, το βιβλίο μου Vertical Vegetables είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Επιπλέον, θα λάβετε 23 σχέδια που μπορείτε να κατασκευάσετε στον δικό σας κήπο. Παραγγείλτε το αντίγραφό σας σήμερα!

Μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μου για τα κάθετα λαχανικά εδώ.

Περισσότερες Συνταγές Φρέσκιας Κήπου

Μοιραστείτε την αγαπημένη σας συνταγή για σπαράγγια τουρσί στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 4 λίτρα

Συνταγή για σπαράγγια τουρσί

Αυτή η συνταγή για τα σπαράγγια τουρσί είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή τους με λίγα μόνο κοινά υλικά. Είναι τέλεια για να τα χρησιμοποιήσετε σε ένα δίσκο ορεκτικών ή ένα απλό συνοδευτικό για δείπνο, ή να τα φάτε κατευθείαν από το βάζο.

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 3 ημέρες Συνολικός χρόνος 3 ημέρες 45 λεπτά

Συστατικά

Συστατικά άλμης:

• 4 κιλά φρέσκα σπαράγγια
• 4 φλιτζάνια αποσταγμένο λευκό ξύδι
• 4 φλιτζάνια νερό
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 6 κουταλιές της σούπας αλάτι τουρσί

Συστατικά για να προσθέσετε στα βάζα

• **ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πρόκειται για τη συνολική ποσότητα που θα χρειαστείτε για ΟΛΑ τα βάζα, όχι για το καθένα.
• 8 κλαδάκια άνηθου
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού τσίλι (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε και κόψτε τα σπαράγγια - Ξεπλύνετε τα σπαράγγια σας και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σκληρά κάτω άκρα και πετάξτε τα.
2. Συσκευάστε τα βάζα - Γεμίστε κάθε βάζο με μεγάλο στόμιο, ώστε τα βλαστάρια να είναι σφιχτά συσκευασμένα, αλλά όχι στριμωγμένα. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τους πυθμένες, ώστε κάθε βλαστάρι να είναι αρκετά κοντό για να χωρέσει στα βάζα, αφήνοντας ταυτόχρονα χώρο για το κεφάλι ½ έως 1 ίντσα.
3. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά - Μοιράστε ομοιόμορφα τις σκελίδες σκόρδου, τον άνηθο, τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους μουστάρδας, το κρεμμύδι και τις νιφάδες πιπεριού τσίλι στα 4 βάζα.
4. Φτιάξτε την άλμη - Ανακατέψτε το νερό και το ξύδι σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν βράση. Μειώστε σε σιγανή φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι τουρσίματος, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν. Σβήστε τον καυστήρα και αφήστε την άλμη να κρυώσει για 15-30 λεπτά.
5. Αδειάστε την άλμη σε βάζα - Χρησιμοποιώντας ένα χωνί κονσερβοποίησης και μια μεγάλη κουτάλα, ρίξτε την άλμη τουρσίματος πάνω από τα σπαράγγια μέχρι να βυθιστούν πλήρως, αφήνοντας ½" κενό. Στη συνέχεια, στερεώστε ένα νέο καπάκι και μια ταινία από πάνω.
6. Αφήστε τα να μαριναριστούν - Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε τα βάζα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, ώστε να μαριναριστούν όλες οι γεύσεις μαζί πριν τα καταναλώσετε.

Σημειώσεις

• Είναι καλύτερο να αφήσετε τα βάζα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ημέρες πριν καταναλώσετε τα σπαράγγια τουρσί. Έτσι τα σπαράγγια θα έχουν χρόνο να μαριναριστούν και να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

12

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 85 Ολικά λιπαρά: 1g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 75mg Υδατάνθρακες: 15g Ίνες: 3g Ζάχαρη: 9g Πρωτεΐνη: 4g © Gardening® Κατηγορία: Συνταγές κηπουρικής