Se quiser desfrutar do seu manjericão caseiro durante muitos meses, secá-lo é a escolha perfeita. Pode usá-lo para encher a sua prateleira de especiarias e para adicionar a inúmeras receitas.

Neste artigo, vou mostrar-lhe como secar o manjericão utilizando 5 métodos simples que pode fazer em casa.

Experimente alguns deles e veja qual funciona melhor para si. Quando apanhar o jeito, terá sempre alguns à mão.

Preparação do manjericão fresco para secagem

Preparar as folhas ou caules de manjericão para secar é simples e, na maior parte das vezes, nem sequer é preciso lavá-los primeiro.

No entanto, se estiver sujo do jardim, passe-o rapidamente por água e seque-o com um pano ou com uma centrifugadora para evitar problemas de bolor.

Como secar o manjericão

Existem várias técnicas que podem ser utilizadas para secar o manjericão. A que escolher dependerá principalmente da sua preferência pessoal e da que funcionar melhor para si.

1. pendurar o manjericão para secar

Pendurar é o método que demora mais tempo. Se vive num ambiente de baixa humidade e tem muitos caules, pode ser uma óptima opção para si.

Tenha paciência, pois pode demorar até 4 semanas a ficar pronto.

Eis os passos para a secagem em estufa:

1. Junte vários caules para criar um ramo, como se estivesse a fazer um bouquet.
2. Atar um cordel, fio ou cordel à volta da parte inferior dos caules, prendendo-os firmemente.
3. Pendure o ramo de cabeça para baixo num gancho ou num suporte para ervas, numa sala escura e arejada onde a humidade seja muito baixa.
4. Para criar um ambiente mais escuro, coloque um saco de papel sobre o cacho com a extremidade aberta virada para o chão. Faça vários pequenos cortes no saco para evitar o bolor.

2. desidratar o manjericão

Com um desidratador é muito fácil, basta colocá-lo e ir embora, não há risco de exagerar. O tempo exato pode variar de 4 a 10 horas, dependendo do seu aparelho.

Eis os passos para desidratar o manjericão:

1. Pinçar ou cortar as folhas dos caules com uma tesoura de poda afiada.
2. Espalhe as folhas numa única camada nos tabuleiros do desidratador, sem as sobrepor.
3. Ligue o desidratador para a definição "ervas", ou qualquer coisa entre 95-105°F.
4. Verifique de poucas em poucas horas e retire as folhas que estiverem completamente secas, deixando as mais macias para mais tempo.

3. secar o manjericão no forno

Utilizar o forno é uma forma mais rápida de secar o manjericão, normalmente demora apenas cerca de uma hora. No entanto, também é muito fácil exagerar, por isso certifique-se de que verifica com frequência para garantir que as folhas não estão a queimar.

Seguem-se os passos para a secagem no forno:

1. Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa, ou seja, entre 170-180°F.
2. Cubra um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e disponha as folhas ou os caules de forma a não se tocarem.
3. Coloque-as no forno durante cerca de 15 minutos (os caules completos demoram mais tempo do que as folhas individuais).
4. Verifique-as a cada 5-10 minutos para se certificar de que nenhuma está a queimar e retire as que estiverem prontas.

4. secar o manjericão no micro-ondas

O micro-ondas é o método mais rápido, mas também é muito fácil queimá-los. Por isso, não se esqueça de os verificar a cada 30-60 segundos.

Eis os passos a seguir:

1. Coloque os pedaços numa única camada num prato de papel ou numa toalha de papel para que não se toquem.
2. Leve ao micro-ondas durante 1 minuto na potência média. Depois, verifique o manjericão e retire os que estiverem secos.
3. Continue a passar a massa em intervalos de 30 segundos, verificando-os depois de cada um e retirando os que se desfazem facilmente.

5. secagem ao ar

Este método é muito simples de utilizar, mas é também um dos mais lentos, demorando entre alguns dias e algumas semanas, dependendo da humidade.

Eis os passos para a secagem ao ar livre:

1. Retire as folhas dos caules e espalhe-as numa bancada ou numa prateleira suspensa.
2. Coloque-os numa área fresca e seca onde haja suficiente fluxo de ar.
3. Verifique as folhas de dois em dois dias para se certificar de que não há bolor e remova as que tiverem.

Quanto tempo demora a secar o manjericão?

O tempo que demora a secar o manjericão depende do método utilizado, podendo demorar desde alguns minutos até algumas semanas.

A forma mais rápida de o fazer é utilizando o micro-ondas ou o forno, enquanto que as mais lentas são a secagem ao ar e a suspensão.

Como é que se pode saber se o manjericão está seco?

Quando o manjericão estiver seco, basta tocá-lo. Quando estiver quebradiço e estaladiço e se desfizer facilmente na sua mão quando o esmaga, está pronto. Se estiver mole, precisa de mais tempo.

Como conservar o manjericão seco

A melhor forma de guardar o manjericão seco é num recipiente hermético, como frascos de especiarias, um prato selado ou um frasco de pedreiro. Pode guardá-lo como folhas inteiras ou esmagá-lo primeiro com um moinho de especiarias.

Guarde-o num local fresco e escuro, como uma despensa ou um armário. Não se esqueça de o marcar com a data para saber quando expira.

Quanto tempo dura o manjericão seco?

O manjericão seco moído pode durar entre 2 a 3 anos, enquanto as folhas inteiras podem durar até 4 anos.

No entanto, o sabor degrada-se com o tempo, pelo que é melhor reabastecer o seu stock de poucos em poucos anos.

Perguntas frequentes

Nesta secção, responderei a algumas das perguntas mais frequentes sobre a secagem do manjericão. Se não encontrar a sua aqui, deixe um comentário abaixo.

Qual é a melhor forma de secar o manjericão?

A melhor forma de secar o manjericão depende do seu tempo e da sua preferência pessoal. A secagem ao ar e a secagem em estendal são as mais demoradas, enquanto que o micro-ondas ou o forno são as mais rápidas e um desidratador é o mais prático.

Como é que se seca o manjericão para que não fique castanho?

Para secar o manjericão de forma a não ficar castanho, utilize a temperatura mais baixa do seu desidratador e certifique-se de que nunca o coze demasiado no micro-ondas ou no forno.

O manjericão fresco pode ser seco?

Sim, o manjericão fresco do jardim, da mercearia ou do mercado do agricultor pode ser seco utilizando qualquer um dos métodos descritos neste tutorial.

A secagem do manjericão é uma forma simples e económica de o desfrutar durante todo o ano numa série de receitas. Basta escolher o método que melhor se adapta a si e poderá tê-lo à mão sempre que precisar.

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