Si vous souhaitez profiter de votre basilic cultivé pendant plusieurs mois, le séchage est le choix idéal. Vous pouvez l'utiliser pour remplir votre étagère à épices et l'ajouter à d'innombrables recettes.

Dans cet article, je vais vous montrer comment sécher le basilic en utilisant 5 méthodes simples que vous pouvez réaliser chez vous.

Essayez-en plusieurs et voyez laquelle vous convient le mieux. Une fois que vous aurez pris le coup de main, vous en aurez toujours sous la main.

Préparation du basilic frais pour le séchage

La préparation des feuilles ou des tiges de basilic pour le séchage est simple et, la plupart du temps, il n'est même pas nécessaire de les laver au préalable.

Cependant, s'il est sale à cause du jardin, rincez-le rapidement et essorez-le pour éviter les problèmes de moisissure.

Comment sécher le basilic

Il existe plusieurs techniques de séchage du basilic, mais celle que vous choisirez dépendra surtout de vos préférences personnelles et de ce qui vous convient le mieux.

1. suspendre le basilic pour le faire sécher

Si vous vivez dans un environnement peu humide et que vous avez beaucoup de tiges, cela pourrait être une bonne option pour vous.

Faites preuve de patience, car il peut s'écouler jusqu'à 4 semaines avant qu'il ne soit prêt.

Voici les étapes du séchage à l'air libre :

1. Rassemblez plusieurs tiges pour former un bouquet.
2. Attachez de la ficelle ou du fil autour de la partie inférieure des tiges, en les fixant fermement ensemble.
3. Suspendez le bouquet, tête en bas, à un crochet ou à une étagère à herbes, dans une pièce sombre et aérée où l'humidité est très faible.
4. Pour créer un environnement plus sombre, placez un sac en papier sur la grappe, l'extrémité ouverte vers le sol, et faites plusieurs petites fentes dans le sac pour éviter qu'il ne moisisse.

2. déshydratation du basilic

Avec un déshydrateur, c'est un jeu d'enfant. Il suffit de le régler et de s'en aller, sans risque d'en faire trop. La durée exacte peut varier de 4 à 10 heures, en fonction de votre appareil.

Voici les étapes de la déshydratation du basilic :

1. Pincez ou coupez les feuilles des tiges à l'aide d'un sécateur bien aiguisé.
2. Répartir les feuilles en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur sans les faire se chevaucher.
3. Mettez le déshydrateur en marche sur le réglage "herbes" ou sur une température comprise entre 95 et 105°F.
4. Vérifiez toutes les quelques heures et enlevez les feuilles qui sont complètement sèches, en laissant les feuilles tendres pour qu'elles durent plus longtemps.

3. séchage du basilic au four

Le séchage du basilic au four est plus rapide, puisqu'il ne prend généralement qu'une heure. Cependant, il est très facile d'en faire trop, et il faut donc vérifier souvent que les feuilles ne brûlent pas.

Voici les étapes du séchage au four :

1. Préchauffez votre four à sa température la plus basse, soit entre 170 et 180°F.
2. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposez les feuilles ou les tiges de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
3. Mettez-les au four pendant environ 15 minutes (les tiges entières prendront plus de temps que les feuilles individuelles).
4. Vérifiez toutes les 5 à 10 minutes qu'aucun ne brûle et retirez ceux qui sont cuits.

4) Séchage du basilic au micro-ondes

Le micro-ondes est la méthode la plus rapide, mais il est également très facile de les brûler. Veillez donc à les contrôler toutes les 30 à 60 secondes.

Voici la marche à suivre :

1. Placer les morceaux en une seule couche sur une assiette en papier ou une serviette en papier de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
2. Faire fonctionner le micro-ondes pendant 1 minute à puissance moyenne, puis vérifier le basilic et enlever les feuilles sèches.
3. Continuez à le faire fonctionner par intervalles de 30 secondes, en les vérifiant après chacun d'eux et en retirant ceux qui s'effritent facilement.

5. séchage à l'air

Cette méthode est très simple à mettre en œuvre, mais c'est aussi l'une des plus lentes. Elle prend de quelques jours à quelques semaines, selon le degré d'humidité.

Voici les étapes du séchage à l'air libre :

1. Retirez les feuilles des tiges et étalez-les sur un plan de travail ou sur un support suspendu.
2. Placez-les dans un endroit frais et sec où l'air circule suffisamment.
3. Vérifiez les feuilles tous les deux jours pour vous assurer qu'il n'y a pas de moisissures, et enlevez celles qui sont atteintes.

Combien de temps faut-il pour sécher le basilic ?

La durée du séchage du basilic dépend de la méthode utilisée : elle peut aller de quelques minutes à quelques semaines.

La méthode la plus rapide consiste à utiliser le micro-ondes ou le four, tandis que les méthodes les plus lentes sont le séchage à l'air libre et la suspension.

Comment savoir si le basilic est sec ?

Vous pouvez savoir si le basilic est sec en le touchant. Lorsqu'il est cassant et croustillant et qu'il s'émiette facilement dans votre main lorsque vous l'écrasez, il est prêt. S'il est mou, il doit être conservé plus longtemps.

Comment conserver le basilic séché

La meilleure façon de conserver le basilic séché est de le placer dans un récipient hermétique, tel qu'un pot à épices, un plat hermétique ou un bocal en verre. Vous pouvez conserver les feuilles entières ou les écraser au préalable à l'aide d'un moulin à épices.

Conservez-la dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou un placard, et indiquez la date de péremption.

Quelle est la durée de vie du basilic séché ?

Le basilic moulu séché se conserve entre 2 et 3 ans, tandis que les feuilles entières se conservent jusqu'à 4 ans.

Cependant, la saveur se dégrade avec le temps et il est donc préférable de renouveler votre stock tous les deux ans.

FAQ

Dans cette section, je répondrai aux questions les plus fréquemment posées sur le séchage du basilic. Si vous ne trouvez pas la vôtre ici, laissez un commentaire ci-dessous.

Quelle est la meilleure façon de sécher le basilic ?

Le séchage à l'air libre et le séchage suspendu sont les plus longs, tandis que le séchage au four ou au micro-ondes est le plus rapide et que le déshydrateur est le plus pratique.

Comment sécher le basilic pour qu'il ne devienne pas brun ?

Pour sécher le basilic afin qu'il ne brunisse pas, utilisez la température la plus basse de votre déshydrateur et veillez à ne pas trop le cuire au four ou au micro-ondes.

Le basilic frais peut-il être séché ?

Oui, le basilic frais du jardin, de l'épicerie ou du marché peut être séché à l'aide de l'une des méthodes décrites dans ce tutoriel.

Le séchage du basilic est un moyen simple et économique d'en profiter tout au long de l'année dans de nombreuses recettes. Choisissez simplement la méthode qui vous convient le mieux et vous pourrez l'avoir à portée de main chaque fois que vous en aurez besoin.

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