庭で収穫したばかりのローズマリーの味と香りに勝るものはない。

カットアンドカミング・アゲインタイプの作物なので、正しく収穫する限り、採れば採るほど収穫量は増える。

このガイドでは、ローズマリーを収穫するための最高のテクニックと、収穫後の使い方のヒントをご紹介します。

ローズマリーの収穫時期

ローズマリーは多年草なので、多くの気候では一年中、花が咲いている間でも少量なら収穫できる。

しかし、摘み取りは新芽が活発に出る春から夏にかけて行うのが理想的だ。

露が蒸発した後、午後の日差しが暑くなる前の午前中に取り組むのがベストだ。

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ローズマリーの収穫時期の見分け方

ローズマリーは、新しい枝先が伸びてきたらすぐに収穫できる。

既存の枝からしなやかな緑色の茎が伸びているかどうかで、収穫の時期がわかる。

ローズマリーのどの部分を収穫する？

伝統的に、ローズマリーには収穫できる2つの部位があり、柔らかい新梢（スプリッグ）と葉である。 しかし、厳密にはすべての部位が食用になる。

葉には最も風味と芳香のあるオイルが含まれており、料理やお茶、その他さまざまな用途に最適である。

新しい茎の先端は柔らかくても使えるが、堅いものや木質化しているものは、食用というより、香りや風味をつけるのに適している。

花も食用になり、ほんのり甘く、料理の飾りやサラダの彩りに最適だ。

ただし、摘むのは葉が緑色で健康な茎に限る。 黄ばんでいたり、茶色だったり、針が乾いていたりすると、美味しくない。

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ローズマリーの収穫方法

庭からローズマリーを収穫するのは、本当に早くて簡単です。 以下のヒントを参考にして、これまでで最高の収穫量を手に入れましょう。

ローズマリーの葉の収穫方法

葉を収穫するには、必要なときに株から葉を摘み取ればよい。

葉を取り除くには、茎を上から下に指でなぞるか、指でつまむ。

ローズマリーの切り方

ローズマリーを収穫する最も一般的な方法は、柔らかい新梢や茎を切り取ることである。

8インチ以上の枝を見つけ、鋭利な滅菌済み精密剪定枝で上部2～3インチを切り落とす。

冬の前にローズマリーを収穫する方法

ローズマリーは温暖な気候であれば冬も越せますが、氷点下の気温に見舞われた場合は、寒さで枯れてしまう前に残りを収穫する必要があります。

株全体を引き抜いて、葉や柔らかい茎をすべて集めるか、あるいは、その方が簡単だと思うのなら、地面まで切り戻すこともできる。

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ローズマリーはどのくらいの頻度で収穫できますか？

ローズマリーをどれくらいの頻度で収穫するかは、一度に取る量と株の大きさによる。

小枝をあちこち切り取ったり、葉を数枚取るだけなら、必要なだけ何度でもできる。

しかし、一度に株全体の⑯21⑯以上を収穫するのは避けましょう。 大量に収穫した後は、回復する時間が必要です。

摘みたてのローズマリーでできること

摘みたてのローズマリーは、葉を刻んだり、小枝ごとソースに煎じたりして、すぐに楽しむことができる。

残ったものは、ガラス瓶や小さな花瓶に入れて冷蔵庫で保存する。 切り口をきれいな水にぎりぎりまで浸けておけば、2週間は持つ。 または、乾燥や冷凍で長期保存できるように加工する。

ローズマリーを洗う

収穫したばかりのローズマリーを使う前に、虫や汚れを洗い流すとよい。

小枝をザルに入れて流水で洗い、タオルで軽く水気を拭き取るか、サラダスピナーを使う。

ローズマリーの収穫に関するFAQ

ここでは、ローズマリーの収穫方法についてよくある質問にお答えします。 もしあなたの質問がリストになければ、下のコメント欄に追加してください。

ローズマリーはどうやって収穫するのですか？

ローズマリーが成長し続けるように収穫する最善の方法は、毎週数本の茎を切り、新しい芽を出すようにすることです。 しかし、一度に株の⇄以上を切り取らないようにしましょう。

ローズマリーを枯らさずに収穫するには？

株を枯らさずにローズマリーを収穫するには、枝を引っ張ったり引っ張ったりするのではなく、必ず鋭利な剪定枝を使って茎を取り除くこと。 また、一度に全体の⅓以上の大きさを取り除かないようにしましょう。

ローズマリーは花後に収穫できますか？

花が咲いても、他の作物のように風味や食感が変わることはありません。

ローズマリーはそのまま使えますか？

ローズマリーはそのまま使えますが、食べる前にさっと水洗いするのが理想的です。

ローズマリーのベストな収穫方法は？

ローズマリーを収穫するには、鋭利な剪定枝を使って、柔らかい緑の茎を2～3センチに切り取るのが一番です。

ローズマリーの花は食べられる？

ローズマリーの花は、葉や茎と同じような風味と香りがあり、少し甘みがある。

ローズマリーの収穫は、これ以上ないほど簡単です。 最適な技術と時期を知っていれば、最大の収穫量と最高の味と香りを楽しむことができます。

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収穫について

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