Não há nada como o sabor e a fragrância do alecrim acabado de colher diretamente do seu jardim.

Uma vez que se trata de uma cultura de corte e recomeço, quanto mais colher, mais terá - desde que o faça corretamente.

Neste guia, aprenderá as melhores técnicas para colher o alecrim, além de obter dicas sobre o que fazer com ele depois.

Quando colher o alecrim

O alecrim é uma erva perene, pelo que em muitos climas pode colher pequenas quantidades durante todo o ano, mesmo durante a floração.

Mas o ideal é fazer a maior parte da colheita durante a primavera e o verão, quando a planta está a crescer ativamente.

É preferível fazê-lo de manhã, depois de o orvalho se ter evaporado, mas antes de o sol da tarde entrar em ação.

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Como saber se o alecrim está pronto para ser colhido

O alecrim está pronto para ser colhido assim que tiver uma planta estabelecida que esteja a criar novas pontas e ramos.

Procure os caules verdes flexíveis que emergem dos ramos existentes para saber exatamente quando está pronto.

Que parte do alecrim se colhe?

Tradicionalmente, há duas partes do alecrim que se podem colher, as pontas novas e tenras (ramos) ou as folhas, mas todas as partes da planta são tecnicamente comestíveis.

As folhas contêm os óleos mais saborosos e aromáticos, e são óptimas para cozinhar, para chás e para muitas outras utilizações.

Também se podem usar as pontas novas e tenras dos caules, mas as pontas mais velhas, duras ou lenhosas, são melhores para infundir sabor ou aroma, do que para comer.

Até as flores são comestíveis, com um sabor ligeiramente mais doce, sendo perfeitas para guarnecer pratos ou dar cor a saladas.

No entanto, deve concentrar a sua colheita em caules saudáveis com folhas verdes. As agulhas amareladas, castanhas ou secas não terão um bom sabor.

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Como colher o alecrim

A colheita do alecrim no seu jardim é muito rápida e fácil. Utilize estas dicas para obter as melhores e maiores colheitas de sempre.

Como colher as folhas de alecrim

Para colher as folhas, basta arrancar agulhas individuais diretamente da planta, conforme necessário.

Mas a maioria dos jardineiros corta os ramos inteiros e depois tira as folhas. Basta passar os dedos ao longo do caule, de cima para baixo, para as retirar, ou beliscá-las com os dedos.

Como cortar o alecrim da planta

O método mais popular para colher o alecrim é cortar as pontas ou os caules tenros.

O melhor é encontrar ramos com 8" ou mais e cortar os 2-3" superiores com uma tesoura de poda de precisão afiada e esterilizada.

Como colher o alecrim antes do inverno

O alecrim sobrevive ao inverno em climas mais quentes, mas se as temperaturas forem muito baixas, terá de colher o resto antes que o frio o mate.

Pode arrancar a planta inteira e recolher todas as folhas e os caules tenros, ou pode cortá-la até ao solo, se achar mais fácil.

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Com que frequência se pode colher o alecrim?

A frequência com que se colhe o alecrim depende da quantidade que se colhe de cada vez e do tamanho da planta.

Se estiver a cortar apenas um raminho aqui e ali ou a tirar apenas algumas folhas, pode fazê-lo tantas vezes quantas as necessárias.

Mas evite tirar mais de ⅓ do tamanho total da planta de uma só vez. Ela precisará de tempo para se recuperar após uma grande colheita.

O que fazer com o alecrim acabado de colher

O alecrim acabado de colher pode ser apreciado de imediato, cortando as folhas ou infundindo os ramos inteiros em molhos.

Guarde os restos num frasco de vidro ou num vaso pequeno no frigorífico. Mantenha as extremidades cortadas apenas ligeiramente submersas em água limpa e pode durar até 2 semanas. Ou processe-o para armazenamento a longo prazo, secando-o ou congelando-o.

Lavar o alecrim antes de o utilizar

É uma boa ideia enxaguar o alecrim acabado de colher antes de o utilizar para eliminar quaisquer insectos ou sujidade.

Coloque os ramos num escorredor sob água corrente e seque-os suavemente com uma toalha, ou utilize uma centrifugadora de salada.

Perguntas frequentes sobre a colheita do alecrim

Aqui respondi a algumas das perguntas mais frequentes sobre como colher o alecrim. Se a sua não estiver na lista, acrescente-a na secção de comentários abaixo.

Como é que se colhe o alecrim para que continue a crescer?

A melhor maneira de colher o alecrim para que ele continue crescendo é cortar alguns caules semanalmente para incentivar novos brotos frescos. Mas nunca remova mais do que ⅓ da planta de cada vez.

Como é que se colhe o alecrim sem matar a planta?

Para colher o seu alecrim sem matar a planta, use sempre podadores afiados para remover os caules, em vez de puxar ou arrancar os ramos. Além disso, evite remover mais de ⅓ do tamanho total de cada vez, ou ele pode não ser capaz de se recuperar.

Pode colher-se o alecrim depois de florescer?

Sim, o alecrim pode ser colhido depois de florescer, pois o sabor e a textura não se alteram quando floresce, como acontece com outras culturas.

É possível utilizar o alecrim diretamente da planta?

Sim, pode utilizar o alecrim diretamente da planta, mas o ideal é passar por água antes de o consumir, sobretudo no caso dos ramos que se encontram a pouca altura do solo.

Qual é a melhor forma de colher o alecrim?

A melhor maneira de colher o alecrim é usar uma poda afiada para cortar ramos de 2-3" de caules verdes tenros.

Pode-se comer flores de alecrim?

As flores de alecrim são ligeiramente mais doces, mas têm um sabor e um aroma semelhantes aos das folhas e dos caules.

A colheita do alecrim não podia ser mais fácil. Agora que conhece as melhores técnicas e a melhor época do ano, poderá desfrutar da sua maior colheita e do melhor sabor e aroma possíveis.

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Mais sobre a colheita

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