オレガノを乾燥させるのは簡単で、収穫物を保存する最良の方法のひとつだ。 この記事では、4つの異なる方法を紹介し、フレッシュ・オレガノを乾燥させる方法を順を追って説明する。

庭でオレガノを育てている人も、お店の残り物を保存したい人も、生のオレガノを乾燥させるのは簡単だ。 しかも、キッチンで料理に使えるスパイシーなスパイスになる。

自分で作ると、お店で買うよりもさらに味が濃くなるし、新鮮なものよりも日持ちするので、家計にも優しい。

このガイドでは、オレガノの乾燥方法に関するあらゆる疑問にお答えします。

オレガノのどの部分を乾燥させる？

オレガノを乾燥させるのに最も適しているのは葉の部分である。 植物全体が食用になるが、葉が最も風味が良く、強い。

しかし、葉をすべて取り除くよりも、茎ごと乾燥させる方が簡単なので、どの方法を試すか決めるときは、そのことを念頭に置いてください。

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新鮮なオレガノを乾燥させるのにかかる時間は？

生オレガノを乾燥させるのにかかる時間は、使用する方法によって異なる。 早く乾燥させるものもあれば、早く乾燥させるものもある。

オーブンや電子レンジを使えば、1時間以内で乾く。

オレガノの乾燥方法

オレガノを乾燥させる目的は、葉から水分を取り除くことである。 その後、砕いて瓶に入れ、スパイスラックに保存することができる。

主な方法は4つあり、それぞれを以下に詳しく説明する。 いずれも葉から水分を取り除くために、何らかの形で熱や風を利用する。

オレガノの乾燥方法

フレッシュオレガノを乾燥させるのに、特別な道具は必要ない。 実際、電気がなくてもできる。

伝統的な自然乾燥から、電子レンジや食品脱水機を使う方法まで、ここでは最もポピュラーな方法を紹介しよう。

伝統的な空気乾燥法

干すには2つの方法があり、束を逆さまにして吊るす方法と、物干し竿に並べる方法がある。

小枝や葉は、完全に乾燥させるのに1カ月もかかるような大きな房よりも、1本1本がずっと早く出来上がる。

ここでは、風乾の方法を紹介する：

1. 茎を麻ひもや紐でゆるく束ねてブーケにし、片方の端を長く残して吊るす。
2. ハーブラック、キャビネット、フックなどに逆さに吊るす。
3. あるいは、カウンターや吊り棚に並べて、互いが触れないようにする方法もある。
4. 直射日光を避け、風通しのよい涼しく乾燥した場所に置く。
5. 数日おきに焼き具合をチェックし、カビが生えていないか確認する。

この方法だと、2週間ほどで完全に乾くはずだが、置く場所が湿気の多い場所だと、もっと時間がかかる。

オーブン乾燥法

オレガノを1時間以内で乾燥させるには、オーブンを使うのが手っ取り早い。 焦がしたり炒めたりしないよう、火加減は必ず弱火で。

茎は太いものほど時間がかかるが、葉は一枚一枚が早く乾く。

オーブン・メソッドの使い方はこうだ：

1. オーブンを華氏200度に予熱しておく。
2. クッキングシートにパーチメントペーパーを敷く（金属製の天板に直接置くと変色することがある）。
3. ひとつひとつの間隔が空くように広げ、クッキングシートをオーブンに入れる。
4. 焦げないように5分ごとにかき混ぜたり裏返したりし、焼き上がったら取り出す。

電子レンジでオレガノを乾燥させる方法

オレガノをより早く乾燥させる方法として、電子レンジを使う方法がある。 これは完全に安全で、ほんの数分で完了する。

電子レンジの使い方を紹介しよう：

1. 紙皿かタオルの上に一枚ずつ並べ、互いに触れないようにする。
2. 電子レンジで強火で1分加熱し、出来上がりを確認する。
3. そうでない場合は、もう一度20秒ずつ電子レンジで加熱し、その都度チェックして、崩れやすいものは取り除く。

食品用脱水機でオレガノを乾燥させる

オレガノを乾燥させるのに最も安全な方法は、食品用脱水機を使うことだ。 基本的にセットしておけば、あとは脱水機がやってくれる。

2、3時間かかるが、焦げ付かないという利点があり、葉に最も風味が残る。

ここでは、食品脱水機を使ってオレガノを乾燥させる方法を紹介する：

1. 脱水機のシートまたはトレイの上に、間隔が空くように一枚ずつ並べる。
2. 最低温度、理想的には華氏95～115度に設定するか、「ハーブ」設定があればそれを使う。
3. 1時間ごとにチェックし、終わったものは取り除く。

最高の結果を得るためのヒント

オレガノをできるだけ風味を損なわずに乾燥させるために、以下のヒントを必ず守ってください。 どの方法を使っても、最高の結果が得られます。

• 植物のどの部分（根を除く）も乾燥に使えるが、葉は柔らかく、最も風味が保たれるので最適である。

• 洗った後は、水分がなくなるまで乾拭きしてください。 そうすることでカビを防ぎ、最短で結果を出すことができます。

• 健康そうな葉のみを使用し、病気、黄色、茶色、変形、斑点のある葉は捨てる。

乾燥オレガノの保存方法

乾燥オレガノを長持ちさせるためには、正しく保存することがとても大切です。 直射日光を避け、密閉容器に入れて保存するのが一番です。

密閉できる容器なら何でもいい。 例えば、食品保存用の皿、メイソンジャー、基本的なスパイスジャーなど、キャビネットやパントリーに収めやすいものなら何でもいい。

葉は砕いても丸ごと保存してもよいが、簡単に砕くならスパイス・グラインダーを使うとよい。

乾燥オレガノの寿命は？

乾燥オレガノは、適切に保存すれば何年でも持ち、腐ることはない。 ただし、風味や香りは時間とともに自然に薄れていく。

密閉容器に入れておけば、1～3年は風味を保つことができるが、新鮮さを保つためには、毎年補充し、古いものは捨てることをお勧めする。

よくあるご質問

最初の一回を始める前に、オレガノの乾燥についてよく聞かれる質問をいくつか紹介しよう。 あなたの質問もこの中にあるかもしれない。 もしそうでなければ、下のコメント欄で質問してみよう。

オレガノの花を乾燥させることはできますか？

オレガノの花はドライフラワーにすることができる。 食用にはなるが、花の部分にはあまり味がないので、食べるためではなく、きれいな飾りとして保存する人が多い。

オレガノを乾燥させる温度は？

オレガノの乾燥に最適な温度は、オーブンでは200°F、脱水機では95～115°Fである。

オーブンの温度が高すぎると、すぐに焦げてしまうので注意すること。

乾燥させる前にオレガノを洗いますか？

乾燥させる前にオレガノを洗う必要はないが、オレガノは地面に近いところで育つため、かなり汚れやすい。

そのため、さっと水洗いして汚れを落とし、ペーパータオルやキッチンタオルで水気を拭き取るのがベストだ。 こすったりすると葉に傷がついてしまうので、十分に注意しよう。

新鮮なオレガノを乾燥させるのは、一年中使えるように保存する最善の方法だ。 自然乾燥、オーブン、電子レンジ、食品脱水機のどれを使っても、スパイスラックのストックを一定に保つのがいかに簡単かがわかるだろう。

食品保存について

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