अजवायन को सुखाना आसान है, और यह आपकी फसल को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। इस पोस्ट में, मैं आपको इसे करने के 4 अलग-अलग तरीके दिखाऊंगा, और चरण दर चरण ताजा अजवायन को कैसे सुखाएं, इसके बारे में बताऊंगा, साथ ही इसे संग्रहीत करने के टिप्स भी बताऊंगा।

चाहे आपके बगीचे में यह उग रहा हो, या आप स्टोर से बचे हुए को संरक्षित करना चाहते हों, ताजा अजवायन को सुखाना आसान है। साथ ही यह आपको एक ज़ायकेदार मसाला देता है जिसे आप अपनी रसोई में खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

इसे स्वयं करने की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें आपके द्वारा स्टोर पर खरीदी गई सामग्री की तुलना में और भी अधिक स्वाद होगा। साथ ही, यह ताज़ा की तुलना में अधिक समय तक चलेगा, इसलिए यह एक बजट-अनुकूल विकल्प भी है।

कुछ अलग-अलग तरीके हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं, और उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। यह मार्गदर्शिका आपके सभी प्रश्नों का उत्तर देगी कि अजवायन को कैसे सुखाया जाए।

आप अजवायन का कौन सा भाग सुखाते हैं?

अजवायन के पौधे का सूखने के लिए सबसे अच्छा हिस्सा पत्तियां हैं। हालाँकि पूरा पौधा खाने योग्य है, पत्तियों का स्वाद सबसे अच्छा और तेज़ होता है।

लेकिन पहले सभी पत्तियों को हटाने की तुलना में पूरी टहनी, तना और सभी को सुखाना आसान होता है। इसलिए जब आप तय कर रहे हों कि कौन सी विधि अपनानी है तो इसे ध्यान में रखें।

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ताजा अजवायन को सुखाने में कितना समय लगता है?

ताजा अजवायन को सुखाने में लगने वाला समय आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि पर निर्भर करता है। कुछ हैंदूसरों की तुलना में तेज़।

सामान्यतया, यदि आप हवा में सुखाने की विधि का उपयोग करते हैं, तो इसमें एक महीना लग सकता है। यदि आप ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो इसमें केवल एक घंटा या उससे कम समय लगता है।

अजवायन को कैसे सुखाएं

अजवायन को सुखाने का उद्देश्य पत्तियों से सारी नमी को दूर करना है। फिर, आप इसे तोड़ सकते हैं और अपने मसाला रैक के लिए एक जार में स्टोर कर सकते हैं।

आप चार मुख्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, और मैं नीचे प्रत्येक के बारे में विस्तार से बताऊंगा। ये सभी पत्तियों से नमी हटाने के लिए किसी न किसी रूप में गर्मी या हवा का उपयोग करते हैं।

काउंटर पर अजवायन को हवा में सुखाना

अजवायन को सुखाने के तरीके

ताजा अजवायन को सुखाने के लिए आपको किसी फैंसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, आप इसे बिना किसी बिजली के भी कर सकते हैं।

पारंपरिक वायु-सुखाने से लेकर, माइक्रोवेव या खाद्य डिहाइड्रेटर का उपयोग करने तक, यहां सबसे लोकप्रिय तरीके हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं।

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पारंपरिक वायु-सुखाने की विधि

हवा में सुखाने की विधि में सबसे अधिक समय लगता है, लेकिन यह सबसे कम तकनीक वाला विकल्प भी है। इसे करने के दो तरीके हैं. आप इसके गुच्छों को उल्टा लटका सकते हैं, या आप इसे सुखाने वाले रैक पर रख सकते हैं।

व्यक्तिगत टहनियाँ या पत्तियाँ बड़े गुच्छों की तुलना में बहुत तेजी से तैयार होंगी, जिन्हें पूरी तरह सूखने में एक महीने तक का समय लग सकता है।

यहां हवा में सुखाने की विधि का उपयोग करने का तरीका बताया गया है:

1. तने को सुतली या डोरी से एक साथ ढीले ढंग से एक गुलदस्ता में बांधें, एक छोर को लटकने के लिए लंबा छोड़ दें।
2. एच बंडल को उल्टा लटकाएंएक जड़ी-बूटी रैक, कैबिनेट, या हुक।
3. वैकल्पिक रूप से, आप टुकड़ों को काउंटरटॉप या हैंगिंग रैक पर रख सकते हैं ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें।
4. उन्हें अच्छी हवा के संचलन के साथ ठंडे, सूखे स्थान पर रखें, और सीधे धूप से दूर रखें।
5. पकने के लिए हर कुछ दिनों में उनकी जांच करें, और यह सुनिश्चित करें कि वे ढल नहीं रहे हैं।

इस विधि का उपयोग करते हुए, इसे पूरी तरह से सुखाया जाना चाहिए। लगभग दो सप्ताह. यदि आप जिस क्षेत्र में इसे डालते हैं वह नम है, तो इसमें अधिक समय लगेगा।

ओवन-सुखाने की विधि

अजवायन को सुखाने की एक त्वरित विधि जिसमें केवल एक घंटा या उससे कम समय लगता है वह ओवन तकनीक है। सुनिश्चित करें कि इसे सबसे कम ताप सेटिंग पर रखें, क्योंकि आप उन्हें जलाना या भूनना नहीं चाहेंगे।

आप या तो पूर्ण स्प्रिंग्स, या केवल पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे बड़े तने को सबसे अधिक समय लगेगा, जबकि अलग-अलग पत्तियां बहुत तेजी से सूख जाएंगी।

यहां ओवन विधि का उपयोग करने का तरीका बताया गया है:

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1. ओवन को 200 डिग्री फेरनहाइट या न्यूनतम संभव सेटिंग पर पहले से गरम करें।
2. एक कुकी शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें (उन्हें सीधे धातु की बेकिंग शीट पर रखने से उनका रंग फीका पड़ सकता है)।
3. उन्हें फैलाएं ताकि प्रत्येक के बीच जगह हो, फिर रखें। ओवन में कुकी शीट।
4. जलने से रोकने के लिए उन्हें हर 5 मिनट में हिलाएं या पलटें, और जो भी टुकड़े पक गए हों उन्हें हटा दें।

ताजा अजवायन को ओवन में सुखाना

माइक्रोवेव में अजवायन कैसे सुखाएं

एक और भी तेज़ तरीकाअजवायन को सुखाना आपके माइक्रोवेव का उपयोग करना है। यह पूरी तरह से सुरक्षित है, और इसमें बस कुछ ही मिनट लगते हैं।

यहां बताया गया है कि अपने माइक्रोवेव का उपयोग कैसे करें:

1. टुकड़ों को पेपर प्लेट या तौलिये पर एक परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें।
2. उन्हें एक मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें, फिर जांचें कि क्या वे तैयार हैं।
3. यदि नहीं, तो उन्हें 20-सेकंड के अंतराल में फिर से माइक्रोवेव करें, हर बार उन्हें जांचें, और हटा दें। जो आसानी से टूट जाता है।

अजवायन की पत्तियों और तनों को माइक्रोवेव में सुखाना

अजवायन को फूड डिहाइड्रेटर में सुखाना

अजवायन को सुखाने के लिए फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग करना सबसे सुरक्षित तरीका है। आप मूल रूप से इसे सेट करते हैं, और डिहाइड्रेटर बाकी काम करता है।

इसमें कुछ घंटे लगते हैं, लेकिन लाभ यह है कि आप इसे जला नहीं सकते हैं, और यह पत्तियों में सबसे अधिक स्वाद भी बनाए रखेगा।

यहां बताया गया है कि अजवायन को सुखाने के लिए फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग कैसे करें:

1. टुकड़ों को डिहाइड्रेटर शीट या ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें ताकि उनके बीच में जगह रहे।
2. एस इसे सबसे कम तापमान पर रखें, आदर्श रूप से 95-115 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच। या यदि आपके पास "जड़ी-बूटियों" की सेटिंग है तो उसका उपयोग करें।
3. हर घंटे उनकी जांच करें, और जो भी टुकड़े पक गए हों उन्हें हटा दें।

अजवायन को डिहाइड्रेटर में सुखाना

सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए टिप्स

यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा इन सुझावों का पालन करें कि आपका अजवायन सबसे संभावित स्वाद के साथ सूख जाए। वे होंगेआपको सर्वोत्तम परिणाम देगा, भले ही आप कोई भी तरीका इस्तेमाल करें।

• पौधे के किसी भी हिस्से (जड़ों को छोड़कर) को सुखाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि पत्तियां सबसे अच्छी होती हैं क्योंकि वे कोमल होती हैं और सबसे अधिक स्वाद रखती हैं।

• इसे धोने के बाद, इसे तब तक थपथपाकर सुखाएं जब तक कि उन पर कोई नमी न रह जाए। यह फफूंदी लगने से रोकेगा और त्वरित परिणाम सुनिश्चित करेगा।

• केवल स्वस्थ दिखने वाली पत्तियों का ही उपयोग करें। जो भी रोगग्रस्त, पीला, भूरा हो, या उस पर विकृति या धब्बे हों, उसे हटा दें।

सुखाने के लिए अजवायन काटना

सूखे अजवायन को कैसे स्टोर करें

सूखे अजवायन को सही तरीके से संग्रहित करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह लंबे समय तक चले। सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे सीधे धूप से दूर एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए।

कोई भी सीलबंद कंटेनर काम करेगा। उदाहरण के लिए, एक खाद्य भंडारण डिश, एक मेसन जार, या बुनियादी मसाला जार। जो कुछ भी आपके कैबिनेट या पेंट्री में आसानी से फिट हो जाता है।

आप या तो पत्तियों को तोड़ सकते हैं या उन्हें पूरा स्टोर कर सकते हैं। यदि आप उन्हें कुचलना आसान बनाना चाहते हैं, तो मैं मसाला ग्राइंडर का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

सूखा अजवायन कितने समय तक चलता है?

जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो सूखा अजवायन कई वर्षों तक चल सकता है, यह कभी खराब नहीं होता है। हालाँकि, स्वाद और खुशबू समय के साथ स्वाभाविक रूप से फीकी पड़ जाएगी।

यदि आप इसे एक सीलबंद, वायुरोधी कंटेनर में रखते हैं, तो 1-3 साल तक इसका स्वाद बरकरार रहेगा। लेकिन ताज़ा आपूर्ति के लिए, मैं इसे सालाना भरने और पुराने को त्यागने की सलाह देता हूँसामान।

सूखे अजवायन को एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत करना

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अपना पहला बैच शुरू करने से पहले, यहां कुछ प्रश्न दिए गए हैं जो लोग अक्सर अजवायन को सुखाने के बारे में पूछते हैं। आपका प्रश्न बस इसी सूची में हो सकता है. लेकिन यदि नहीं, तो नीचे टिप्पणी में पूछें।

क्या आप अजवायन के फूल सुखा सकते हैं?

हां, आप अजवायन के फूलों को सुखा सकते हैं। हालांकि वे खाने योग्य हैं, लेकिन फूलों में ज्यादा स्वाद नहीं होता है। इसलिए अधिकांश लोग उन्हें संरक्षित करना पसंद करते हैं क्योंकि वे सुंदर सजावट बनाते हैं, न कि इसलिए कि वे उन्हें खाना चाहते हैं।

आपको अजवायन को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?

अजवायन को ओवन में सुखाने के लिए सबसे अच्छा तापमान 200°F है। डिहाइड्रेटर में यह 95-115°F के बीच होना चाहिए।

ध्यान रखें कि ओवन में बहुत अधिक तापमान का उपयोग न करें, अन्यथा आप इसे जलाने का जोखिम उठाते हैं - जो बहुत जल्दी हो सकता है।

क्या आप अजवायन को सुखाने से पहले धोते हैं?

अजवायन को सुखाने से पहले आपको उसे धोने की जरूरत नहीं है। हालाँकि, चूंकि वे आमतौर पर जमीन के बहुत करीब उगते हैं, इसलिए वे काफी गंदे हो जाते हैं।

इसलिए, किसी भी गंदगी को धोने के लिए उन्हें तुरंत धोना सबसे अच्छा है। फिर उन्हें थपथपाकर सुखाने के लिए कागज या रसोई के तौलिये का उपयोग करें। यदि आप उन्हें रगड़ते हैं तो आप पत्तियों को खरोंच सकते हैं, इसलिए बहुत सावधान रहें।

ताजा अजवायन को सुखाना इसे संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है ताकि आप इसे पूरे वर्ष उपयोग कर सकें। चाहे आप इसे हवा में सुखाएं, ओवन, माइक्रोवेव या फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग करें, आप देखेंगे कि अपने मसाले के रैक को रखना कितना आसान हैलगातार भंडारित।

खाद्य संरक्षण के बारे में अधिक

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