Dans cet article, vous apprendrez comment savoir quand les choux de Bruxelles sont prêts à être cueillis, et je vous montrerai étape par étape comment les cueillir, et je vous donnerai même des conseils pour les utiliser et les conserver pour plus tard.

Avez-vous déjà vu un plant de choux de Bruxelles à l'allure bizarre et vous êtes-vous demandé comment vous alliez pouvoir les récolter correctement ?

Il s'avère que la collecte de ces mignons petits légumes est en fait plus facile que vous ne le pensez.

Contrairement à leurs cousins choux qui n'ont qu'une seule tête, les choux de Bruxelles se forment tout le long des hautes tiges, avec plusieurs têtes sur chacune d'entre elles.

Ci-dessous, vous apprendrez tout sur la récolte des choux de Bruxelles : combien vous pouvez en récolter en une seule fois, s'ils repoussent et à quelle fréquence vous pouvez les cueillir.

De plus, je vous donnerai des conseils sur la façon de les utiliser ou de les conserver pour plus tard. Je répondrai même à certaines questions que les gens posent souvent, de sorte que vous vous sentirez comme un pro en un rien de temps.

Quand récolter les choux de Bruxelles

Le meilleur moment pour récolter les choux de Bruxelles est après les premières gelées de l'automne. En laissant le gel toucher la plante, vous obtiendrez des récoltes plus sucrées et plus savoureuses.

Il est très important de les cueillir au bon moment pour qu'elles aient le goût le plus doux et le meilleur possible.

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Ils sont très résistants et peuvent survivre aux fortes gelées, ce qui vous permet de continuer à les apprécier jusqu'à la fin de l'hiver.

Cependant, des températures plus fraîches ralentiront la croissance de la plante. Elle cessera de produire et un froid extrême finira par la tuer. Veillez donc à arracher les dernières plantes avant que cela ne se produise.

Mais bien sûr, vous pouvez le faire plus tôt, ou même s'il n'y a pas de gel, tant qu'ils sont prêts à partir.

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Comment savoir si les choux de Bruxelles sont prêts

La taille et la fermeté des choux de Bruxelles permettent de savoir s'ils sont prêts à être cueillis.

Elles sont prêtes lorsqu'elles atteignent un diamètre de 1 à 1,5 pouce et qu'elles sont encore fermes, ce qui se produit généralement entre 85 et 110 jours après la plantation.

Si vous laissez la plante trop longtemps, les feuilles de chaque tête commenceront à s'ouvrir et à jaunir. Veillez donc à les attraper avant que cela ne se produise, sinon elles n'auront plus le même goût.

Lorsqu'elles seront prêtes, elles seront bien serrées, avec des petites têtes d'un vert éclatant.

Choux de Bruxelles mûrs prêts à être récoltés

Quelle partie du chou de Bruxelles récoltez-vous ?

La partie des choux de Bruxelles que vous devez récolter sont les petites têtes qui se forment le long de la tige principale de la plante. Vous les trouverez juste au-dessus de l'endroit où les feuilles rejoignent la tige.

Ils ressemblent à de petits choux et deviennent plus gros à mesure qu'ils mûrissent et sont prêts à être consommés.

La bonne nouvelle, c'est qu'il n'est pas nécessaire de déterrer toute la plante, et je vous recommande même de ne pas le faire, du moins dans un premier temps.

Il suffit d'arracher celles qui sont prêtes à partir et de laisser les autres dans le jardin jusqu'à ce qu'elles aient le temps de mûrir.

Comment récolter les choux de Bruxelles

Maintenant que vous savez quand récolter les choux de Bruxelles, regardons de plus près comment le faire. Il y a deux façons différentes de les cueillir - et elles ont toutes deux leurs avantages.

Cueillir les germes individuellement

La méthode la plus courante pour récolter les choux de Bruxelles consiste à casser ou à couper la tige de chacun d'entre eux, ce qui permet de laisser la plante en terre et de continuer à produire pour vous.

Comme toutes les têtes qui se forment le long de la tige ne mûrissent normalement pas en même temps, vous devrez les cueillir au fur et à mesure qu'elles sont prêtes.

Regardez d'abord ceux qui se trouvent en bas, car ils seront probablement plus gros que ceux qui se trouvent en haut, ce qui signifie qu'ils seront prêts à être consommés beaucoup plus tôt.

Pour retirer celles qui sont prêtes, enlevez soigneusement chaque tête de la plante à l'endroit où elle est attachée à la tige principale.

Pour de meilleurs résultats, il est préférable de les couper à l'aide d'un sécateur bien aiguisé ou d'un couteau.

Cette tâche est généralement plus facile si l'on commence par enlever la grande feuille qui se trouve juste en dessous de chacune d'entre elles.

Veillez à laisser la plante entière dans le sol afin qu'elle continue à faire pousser le reste des petites plantes qui se trouvent encore sur le dessus.

Choux de Bruxelles fraîchement cueillis dans mon jardin

Récolte de la plante entière

Si tous les choux de Bruxelles d'une tige arrivent à maturité en même temps, ou si le temps est trop froid pour qu'ils continuent à produire, vous pouvez alors récolter la plante entière.

Je trouve qu'il est plus facile d'arracher l'ensemble de la plante du sol, plutôt que d'essayer de couper les tiges dures et épaisses. Les racines ne sont pas très profondes, il est donc assez facile de les arracher.

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Après avoir arraché la plante, retirez d'abord toutes les feuilles le long de la tige principale. Vous pouvez garder les feuilles les plus petites et les plus tendres pour les cuisiner ou les faire frire si vous le souhaitez, elles sont délicieuses.

Une fois que vous aurez enlevé toutes les feuilles, vous remarquerez peut-être que certaines têtes sont encore assez petites. Ne vous inquiétez pas, elles peuvent être mangées à n'importe quelle taille. Veillez donc à cueillir également toutes les petites têtes immatures.

Tige complète de choux de Bruxelles après la récolte

À quelle fréquence peut-on récolter les choux de Bruxelles ?

Vous pouvez récolter les choux de Bruxelles aussi souvent que nécessaire, ils continueront à produire au sommet de la tige au fur et à mesure qu'elle grandit.

Si vous vivez dans un climat assez chaud, vous pouvez continuer à les déguster jusqu'à ce que la plante commence à fleurir.

Les personnes qui vivent dans des régions plus froides ne pourront en profiter que jusqu'à ce que les plantes soient tuées par le gel.

Une récolte de choux de Bruxelles prête à être consommée

Que faire des choux de Bruxelles fraîchement cueillis ?

Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec vos choux de Bruxelles fraîchement cueillis. Comme tout ce qui vient du jardin, ils sont délicieux lorsque vous les cuisinez dès que vous les rentrez à l'intérieur.

Mes préparations préférées sont la cuisson à la vapeur, le rôtissage ou la cuisson à la poêle. Parfois, je les fais même cuire avec du bacon pour un plaisir particulier, ils sont tellement bons ensemble !

Si vous souhaitez les conserver et les cuisiner plus tard, conservez-les au réfrigérateur dans le tiroir à légumes, légèrement recouvertes d'un film plastique alimentaire. Elles se conserveront environ une semaine au réfrigérateur.

Vous pouvez également les conserver plus longtemps au congélateur. Il suffit de les blanchir pendant 3 minutes et de les placer dans un sac en plastique refermable adapté à la congélation avant de les mettre au congélateur. Ils se conserveront environ six mois au congélateur.

FAQ sur la récolte des choux de Bruxelles

Même si le processus de récolte des choux de Bruxelles est assez simple, il se peut que vous ayez encore des questions. Voici les réponses aux questions les plus courantes.

Où dois-je chercher les choux de Bruxelles sur la plante ?

Cherchez les choux de Bruxelles le long de la tige principale de la plante, juste au-dessus des joints de la tige et des feuilles, à l'endroit où les feuilles latérales sortent de la tige principale.

N'oubliez pas que les choux du bas seront probablement plus gros que ceux du haut, alors ne prenez que les plus gros d'entre eux.

Petits choux de Bruxelles commençant à se former sur la tige

Combien de fois pouvez-vous les choisir ?

Le nombre de fois que vous pouvez cueillir des choux de Bruxelles dépend de la qualité de votre plante et du degré de froid ou de chaleur dans votre région.

La bonne nouvelle, c'est que tant que votre plante produit de nouvelles têtes, vous pouvez continuer à les cueillir.

En fait, vous pouvez continuer à en profiter jusqu'à ce que les températures glaciales tuent la plante ou qu'elle commence à se flétrir.

Les choux de Bruxelles repoussent-ils ?

Oui, les choux de Bruxelles repoussent dans les climats plus chauds, même si vous les coupez.

Cependant, comme il s'agit techniquement d'une plante bisannuelle, elle ne produira pas de nouvelles têtes la deuxième année, mais fleurira et produira des graines.

La récolte des choux de Bruxelles est plus facile qu'on ne le pense. Ils sont amusants à cueillir et continueront à produire encore et encore. Une fois que vous aurez appris à quel point il est facile de les cueillir, vous voudrez en mettre plus dans votre jardin l'année prochaine.

Plus de messages sur la récolte

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