Dans cet article, vous apprendrez tout sur l'entretien des plantes de gingembre, y compris des tonnes d'informations et des instructions détaillées sur la plantation, la fertilisation, l'arrosage, l'ensoleillement, la récolte et bien d'autres choses encore.

La racine de gingembre, que l'on trouve facilement dans la plupart des épiceries, est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines. Elle est utilisée aussi bien dans les plats salés que sucrés, offrant une saveur exotique distinctive à toutes les cuisines.

La plupart des gens pensent probablement que la culture du gingembre est difficile ou compliquée, mais saviez-vous qu'il est en fait assez facile de cultiver son propre gingembre à la maison ?

Dans ce guide, vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir pour cultiver le gingembre et en profiter chez vous ou dans votre jardin.

De la plantation à l'emplacement, en passant par l'arrosage, la lumière, le sol, les engrais, la lutte contre les parasites, la récolte et les problèmes de dépannage... vous trouverez tout ce qu'il vous faut ici.

Entretien du gingembre

Nom scientifique :	Zingiber officinale
Classification :	Herbe
Noms communs :	Gingembre
Rusticité :	Zones 8-10
Température :	65-85°F
Fleurs :	La couleur et le moment de la floraison dépendent de la variété
Léger :	Plein soleil à mi-ombre
L'eau :	Sol constamment humide, ne pas trop arroser
Humidité :	Humidité élevée
Engrais :	Aliment universel pour plantes au printemps et en été
Le sol :	Sol fertile à drainage rapide
Ravageurs communs :	Pucerons, cochenilles, vers gris

Informations sur les plantes de gingembre

La racine de gingembre (Zingiber officinale) est un ingrédient de base piquant et parfumé dans de nombreux plats d'inspiration asiatique. Cette épice culinaire est originaire d'Asie du Sud-Est.

Le terme "racine de gingembre" est un peu trompeur pour les structures rugueuses, bronzées et semblables à des doigts que l'on trouve dans le rayon des fruits et légumes.

Il ne s'agit ni d'une racine ni d'un bulbe, mais techniquement d'un rhizome, c'est-à-dire d'une tige horizontale modifiée par opposition aux racines.

Bien que le rhizome soit la partie récoltable, le feuillage et les fleurs constituent de magnifiques spécimens.

Ils peuvent atteindre une hauteur de 4 pieds au cours de leur cycle de vie, mais il faut plusieurs mois pour que les rhizomes atteignent une taille exploitable.

Différents types de plantes de gingembre

Il existe des centaines d'espèces de gingembre, certaines sont idéales pour la récolte, d'autres pour l'ornementation ou la floraison. La plupart des variétés ont des feuilles vertes, mais certaines sont panachées.

Les différentes variétés se ressemblent beaucoup au-dessus du sol, bien que certaines aient des feuilles plus larges que d'autres.

Cependant, la couleur de la chair du rhizome peut varier du blanc au rouge, au jaune, au brun clair ou à la crème. Vous trouverez ci-dessous quelques bonnes options à essayer.

Les meilleurs types d'aliments à consommer

• Gingembre commun (Zingiber officinale)
• Gingembre japonais (Zingiber mioga)
• Gingembre 'Milky Way' (Zingiber niveum)
• Gingembre sauvage (Zingiber vinosum)

Variétés de gingembre à fleurs

• Gingembre en coquille (Alpinia zerumbet)
• Gingembre papillon (Hedychium coronarium)
• Gingembre bambou rouge (Alpinia luteocarpa)
• Lys gingembre (Alpinia japonica)

Gingembre panaché

Rusticité

Bien que la plupart des gens ne le connaissent que comme épice culinaire, le gingembre est une plante vivace dans son environnement d'origine. Il est rustique dans les zones 8 à 10, vous pouvez donc le cultiver dans votre jardin si vous vivez dans un climat chaud.

Même s'il s'agit d'une plante tropicale, il est assez facile de cultiver le gingembre dans des climats plus froids. Il suffit de le planter dans un récipient qui peut être placé à l'extérieur par temps chaud et rentré à l'intérieur pendant les mois les plus froids.

Fleurs de la plante de gingembre

De nombreux types de gingembre fleurissent dans des conditions adéquates. Les fleurs sont belles et exotiques, et peuvent être très parfumées.

Pour les cultivateurs prêts à investir du temps, ces jolies fleurs poussent en grappes de couleur blanche à rose, les fleurs les plus matures prenant une teinte jaune.

En plus d'être magnifiques, les bourgeons sont également comestibles et peuvent ajouter une saveur délicate aux bouillons et aux soupes.

Comment cultiver le gingembre

Le gingembre est une plante exotique, mais la bonne nouvelle est que sa culture est plus facile que vous ne le pensez ! Même s'il existe des tonnes de types différents, les instructions de base pour l'entretien du gingembre sont les mêmes pour tous.

Où cultiver des plantes de gingembre

La première étape pour réussir la culture du gingembre est le choix du site. Le gingembre a besoin d'un sol fertile, d'un taux d'humidité élevé et d'une température supérieure à 50°F.

À l'extérieur, elles poussent mieux dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil et des vents violents. Choisissez un endroit dans votre jardin qui a un bon drainage et où l'eau ne s'accumule pas.

Il se porte également très bien en pot, et c'est là que vous devriez le planter si vous vivez dans un climat froid comme le mien. Vous pouvez alors le mettre à l'extérieur pendant l'été et le rentrer à l'intérieur pour l'hiver.

Gardez à l'esprit que les plants de gingembre adultes peuvent atteindre une hauteur de 3 à 4 pieds. Utilisez donc un grand récipient d'au moins 10″ de large et 10″ de profondeur, avec des trous de drainage adéquats dans le fond.

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Racine de gingembre en pot poussant à l'extérieur

Quand planter la racine de gingembre

Il faut plusieurs mois pour que les racines de gingembre atteignent une taille suffisante pour être récoltées. Par conséquent, si vous souhaitez le cultiver, vous devez planter les rhizomes à la fin du mois de janvier ou au début du mois de février, pour une récolte à la fin de l'automne.

Si vous vivez dans un climat assez chaud, vous pouvez le planter directement dans votre jardin, à condition que la température soit constamment supérieure à 50°F.

Mais pour les jardiniers du Nord, il faudra le démarrer à l'intérieur dans un pot, puis le déplacer à l'extérieur dans le conteneur, ou le transplanter dans le jardin une fois que le risque de gel est passé au printemps.

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Où acheter du gingembre pour la plantation

Cependant, il est important de savoir que les épiciers appliquent régulièrement des inhibiteurs de croissance sur les rhizomes vendus dans les épiceries afin de décourager la germination spontanée.

Pour obtenir les meilleurs résultats, je recommande vivement d'acheter des racines de gingembre biologiques qui n'ont pas été traitées avec des produits chimiques.

Préparation des rhizomes pour la plantation

Plutôt que de prendre les rhizomes et de les planter directement dans le sol, vous devez d'abord les préparer à la plantation, ce qui vous permettra d'obtenir une meilleure réussite et une plus grande récolte.

Les rhizomes de gingembre développent des yeux semblables aux tubercules des pommes de terre, il faut donc s'assurer que chaque morceau possède au moins deux de ces yeux pour obtenir les meilleurs résultats.

Laissez ensuite les coupures cicatriser complètement et former des callosités sur la surface, ce qui peut prendre plusieurs jours.

Une fois les plaies complètement guéries, faites tremper les morceaux dans de l'eau pendant une nuit pour les ramollir et les aider à rompre leur dormance. J'aime ajouter un peu de concentré de thé de compost à l'eau pour leur donner une meilleure longueur d'avance.

Tremper le gingembre avant de le planter

Comment planter du gingembre étape par étape

Après avoir préparé les rhizomes, il est facile de les planter et cela ne prend pas beaucoup de temps. Une fois planté, le rhizome développera des racines à la base et des feuilles à la verticale.

Matériel nécessaire :

• Truelle
• L'eau

Étape 1 : Préparer le sol - Si vous plantez dans le jardin, enlevez toutes les mauvaises herbes, ainsi que les grosses pierres ou les bâtons, puis ameublissez le sol. Amender un sol pauvre avec du compost. Dans un conteneur, remplissez le pot avec un mélange de rempotage de bonne qualité, en laissant 3-4″ d'espace libre.

Mélangez ensuite un engrais granulé organique à la couche supérieure du sol avant de planter les rhizomes.

Étape 2 : Déterminer l'espacement - Espacer les morceaux de rhizome d'environ 6 à 8″. En pot, planter deux à trois fragments par pot de 10″.

Étape 3 : Planter la racine de gingembre - Les racines de gingembre doivent être plantées à 2-3″ de profondeur. Ainsi, si vous les plantez dans votre jardin, utilisez une truelle pour creuser un trou, puis placez-y un morceau de rhizome. Dans un pot, posez simplement les morceaux sur la terre.

D'une manière ou d'une autre, les boutons oculaires doivent être orientés vers le haut. Mais si vous n'êtes pas sûr de ce que cela signifie, posez simplement les pièces à plat sur le côté. Elles comprendront d'elles-mêmes quel est le sens du haut.

Étape 4 : Recouvrir de terre - Remplissez le trou, ou le reste du récipient pour couvrir les morceaux, avec 2-3″ de terre, puis tapotez doucement la terre pour qu'elle soit en bon contact avec les rhizomes.

Étape 5 : Arroser légèrement - Donnez à boire à votre racine de gingembre nouvellement plantée, mais n'en faites pas trop. L'objectif est de rendre le sol uniformément humide, mais pas détrempé.

Étape 6 : Attendre patiemment qu'ils poussent - Maintenant, la partie la plus difficile... attendre qu'ils germent ! Le démarrage peut être un peu lent, alors soyez patient. Après la plantation, vous pouvez vous attendre à voir des germes au bout de 2 à 3 semaines.

Planter des rhizomes de gingembre en pot

Conseils pour l'entretien et la culture du gingembre

Pour cultiver le gingembre, il faut le démarrer tôt à l'intérieur et lui fournir de la chaleur, de l'humidité et un sol fertile.

Le gingembre est assez facile à entretenir, mais il a quelques besoins particuliers. Je vous donne donc ci-dessous tous les détails pour un entretien réussi du gingembre.

L'eau

Les plants de gingembre ont besoin d'un arrosage régulier, mais le sol ne doit jamais être mouillé ou saturé, car un excès d'eau entraînerait le pourrissement des rhizomes.

En revanche, il ne faut jamais laisser le sol se dessécher complètement, sous peine de déclencher la dormance. Il est préférable de laisser sécher le premier centimètre de sol entre deux arrosages, puis de le faire boire.

Si vous le cultivez dans un pot, attendez que l'eau commence à s'écouler par les trous de drainage, puis laissez-le s'égoutter complètement avant de le replacer sur le plateau d'égouttage.

L'équilibre peut être délicat, c'est pourquoi vous pouvez vous procurer une jauge d'humidité peu coûteuse pour vous aider à donner à vos plantes la quantité d'eau idéale.

Humidité

L'une des plus grandes difficultés de l'entretien du gingembre (surtout à l'intérieur) est de lui donner suffisamment d'humidité. Comme il est originaire des régions subtropicales, l'environnement idéal pour lui est un milieu chaud et humide.

Si l'air est trop sec, les bords et les pointes des feuilles brunissent. Il existe quelques moyens de reproduire les conditions d'humidité élevée de son habitat d'origine.

Vous pouvez régulièrement asperger les feuilles, ou essayer de placer le pot sur un plateau de galets rempli d'eau (ne jamais le laisser tremper dans l'eau cependant). Sinon, faites fonctionner un humidificateur dans la pièce pour faciliter les choses.

Sol

Le meilleur type de sol pour la culture du gingembre est un sol fertile, riche en matières organiques et qui se draine assez rapidement.

Une terre de mauvaise qualité peut être trop lourde, manquer des éléments nutritifs nécessaires ou contenir trop d'eau, ce qui peut inhiber la croissance ou faire pourrir les rhizomes.

La terre de votre jardin doit être souple et facile à travailler, c'est pourquoi vous devez bien l'ameublir avant de planter. Je recommande d'amender les sols argileux ou sablonneux durs avec du compost ou des turricules de vers de terre.

Pour les conteneurs, utilisez un terreau de haute qualité, auquel vous pouvez ajouter de la perlite ou de la pierre ponce pour améliorer le drainage.

Gingembre poussant dans du terreau

Engrais

Le gingembre est une plante qui se nourrit beaucoup et qui a besoin d'un engrais régulier. Pour de meilleurs résultats, incorporez des granulés à libération lente dans le sol avant de planter, puis utilisez-les pour couvrir vos plantes 2 à 3 fois pendant l'été.

Ils aiment l'émulsion de poisson (à l'extérieur uniquement) ou le thé de compost (que vous pouvez acheter sous forme de concentré ou utiliser des sachets de thé de compost pour l'infuser vous-même).

Si vous voulez l'hiverner à l'intérieur, ne le nourrissez pas du tout pendant les mois d'automne et d'hiver.

Lumière du soleil

Dans le jardin, le gingembre préfère une situation partiellement ombragée (répétez cela trois fois !). Choisissez un endroit où il recevra 4 à 5 heures de lumière indirecte ou tamisée tout au long de la journée.

A l'intérieur, c'est une autre histoire, il est difficile de lui donner trop de soleil, surtout pendant les mois d'hiver. Il est donc préférable de le placer dans une fenêtre orientée vers le sud.

Plante de gingembre sur un rebord de fenêtre à l'intérieur

Lutte contre les parasites

L'un des avantages de la culture du gingembre est qu'il est naturellement résistant aux parasites. Bien que cela soit assez rare, les insectes peuvent parfois devenir un problème.

Si les insectes commencent à manger vos plants de gingembre, lavez les feuilles avec un savon insecticide biologique ou fabriquez-en un vous-même en mélangeant une cuillère à café de savon liquide doux à un litre d'eau.

Veillez toujours à tester tout type de spray sur quelques feuilles avant de l'utiliser sur l'ensemble de la plante, afin de vous assurer qu'il n'endommagera pas le feuillage.

Dormance

Le gingembre connaît naturellement une période de dormance pendant l'hiver ou les mois les plus secs de l'année. Par conséquent, si vous souhaitez l'utiliser pour la cuisine, récoltez-le à l'automne et conservez-le au réfrigérateur.

Sinon, vous pouvez l'hiverner à l'intérieur en tant que plante d'intérieur. Placez-la dans une fenêtre ensoleillée et maintenez le sol uniformément humide. Gardez à l'esprit qu'elle peut encore décider d'entrer en dormance, alors ne paniquez pas si le feuillage dépérit.

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Dans ce cas, cessez d'arroser et conservez le pot dans un endroit frais et sombre jusqu'à la fin de l'hiver.

Au lieu de cultiver le gingembre à l'intérieur pendant l'hiver, vous pouvez conserver les rhizomes. Il suffit de les déterrer et de les conserver comme vous le feriez avec d'autres bulbes tropicaux.

Conseils pour la récolte du gingembre

Le gingembre a besoin d'au moins 220 jours pour atteindre une taille exploitable, mais plus vous lui donnez de temps pour mûrir, mieux c'est.

Si vous les plantez début février, vous pouvez espérer les récolter fin octobre ou courant novembre.

La récolte est facile, il suffit de déterrer les rhizomes. Veillez à ne pas les couper ou les endommager en les déterrant. Veillez à conserver quelques rhizomes pour les replanter l'année suivante.

Après la récolte, vous pouvez l'utiliser immédiatement ou la conserver pour plus tard, au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ou au congélateur jusqu'à six mois.

Dépannage des problèmes courants liés à l'entretien du gingembre

Le plus difficile dans l'entretien des plantes de gingembre, c'est lorsqu'elles commencent à avoir des problèmes et que vous ne savez pas comment y remédier.

La plupart des problèmes courants peuvent être facilement résolus, ce qui est une bonne nouvelle ! Pour vous aider à résoudre les problèmes, voici quelques problèmes que vous pouvez rencontrer...

Pointes de feuilles brunes et marges

Lorsque les extrémités et/ou les bords des feuilles brunissent, cela signifie que l'air est trop sec. Ce problème ne se pose généralement qu'à l'intérieur.

Essayez de le vaporiser régulièrement ou faites fonctionner un humidificateur à proximité pour lui donner plus d'humidité.

Les feuilles deviennent jaunes ou brunes

Les feuilles finiront par se dessécher et dépérir, ce qui est normal.

Pour éviter la dormance, ne laissez jamais le sol se dessécher complètement.

Le gingembre est en train de mourir

Souvent, la plante entre en dormance plutôt que de mourir, ce qui est normal pendant l'hiver ou les périodes de sécheresse.

Cependant, un arrosage excessif peut entraîner le pourrissement des rhizomes, ce qui tue la plante. Vérifiez le niveau d'humidité du sol et ajustez-le en conséquence.

Taches brunes et/ou jaunes sur les feuilles

Les taches sur les feuilles peuvent être dues à un excès de soleil, à une brûlure d'engrais ou à une maladie. Si la plante est en plein soleil, déplacez-la dans un endroit plus ombragé.

N'utilisez que des engrais organiques (plutôt que des produits chimiques synthétiques) afin d'éviter les brûlures d'engrais. Les plantes malades doivent être jetées.

Les feuilles deviennent soudainement noires

Lorsque les feuilles de gingembre noircissent, cela signifie qu'elles ont été exposées à des températures glaciales ou extrêmement chaudes.

Vérifiez l'emplacement de l'appareil pour vous assurer qu'il ne se trouve pas près d'une fenêtre froide et pleine de courants d'air, ou à côté d'une source de chaleur telle qu'une cheminée ou un four.

Taches brunes sur les feuilles de gingembre

FAQ sur le soin des plantes de gingembre

Si vous avez encore une question après avoir lu tout cela, posez-la dans la section des commentaires.

Combien de temps faut-il pour faire pousser du gingembre ?

Il faut compter 30 à 45 semaines pour que le gingembre atteigne une taille exploitable. Plus vous le laissez pousser longtemps, plus votre récolte sera importante.

Peut-on cultiver des racines de gingembre que l'on trouve dans les magasins d'alimentation ?

La réponse courte est oui, mais de nombreux épiciers traitent les rhizomes achetés en magasin avec des produits chimiques pour les empêcher de germer. Les faire tremper pendant une nuit peut aider à décomposer ces produits chimiques.

Pour de meilleurs résultats, je recommande d'acheter de la racine de gingembre biologique qui n'a pas été traitée avec des produits chimiques.

Les plants de gingembre ont-ils besoin d'être en plein soleil ?

Non. Les plants de gingembre poussent mieux dans un endroit partiellement ombragé, où ils bénéficient de 4 à 5 heures de lumière indirecte du soleil.

Quelle taille et quel type de pot dois-je utiliser ?

Il est important d'utiliser un pot de la bonne taille pour cultiver le gingembre. Les plantes matures peuvent atteindre 3-4' de hauteur, il faut donc trouver un contenant de 10″ de large et de profondeur au minimum.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pot, à condition qu'il ait des trous de drainage au fond. Mais si vous avez tendance à trop arroser, un pot en terre cuite non scellé sera le meilleur choix.

Quand dois-je planter du gingembre ?

Si vous envisagez de le cultiver, plantez le gingembre à la fin du mois de janvier ou au début du mois de février, afin qu'il ait le temps d'arriver à maturité pour une récolte à l'automne.

Les variétés ornementales peuvent être plantées à n'importe quel moment de l'année, à condition que la température soit suffisamment élevée.

Comment savoir si le gingembre est prêt à être récolté ?

Vous pouvez récolter le gingembre lorsque les feuilles commencent à mourir à l'automne, ou 8 à 10 mois après la plantation.

La culture du gingembre n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le croire, et c'est même amusant. Une fois que vous aurez compris comment vous occuper du gingembre, vous en aurez sous la main chaque fois que vous en aurez besoin pour vos recettes préférées - et vous n'aurez peut-être plus jamais besoin d'en acheter.

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