Coltivare lo zenzero in casa è più facile di quanto si possa pensare! In questo post scoprirete tutto sulla cura delle piante di zenzero, comprese tonnellate di informazioni e istruzioni dettagliate per la semina, la concimazione, l'annaffiatura, la luce solare, la raccolta e molto altro ancora.

La radice di zenzero è facilmente reperibile nella maggior parte dei negozi di alimentari ed è un ingrediente fondamentale in molte cucine. Si usa sia nei piatti salati che in quelli dolci, offrendo un caratteristico sapore esotico a qualsiasi cucina.

Probabilmente la maggior parte delle persone pensa che la coltivazione dello zenzero sia difficile o complicata, ma sapevate che in realtà è piuttosto facile coltivarlo in casa?

In questa guida scoprirete tutto il necessario per coltivare lo zenzero e gustarlo in casa o in giardino.

Dalla semina alla posizione, dall'annaffiatura alla luce, dal terreno ai fertilizzanti, dal controllo dei parassiti al raccolto, fino alla risoluzione dei problemi... tutto quello che volete, lo troverete qui.

Panoramica sulla cura delle piante di zenzero

Nome scientifico:	Zingiber officinale
Classificazione:	Erba
Nomi comuni:	Zenzero
Difficoltà di adattamento:	Zone 8-10
Temperatura:	65-85°F
Fiori:	Il colore e i tempi di fioritura dipendono dalla varietà
Luce:	Da pieno sole a ombra parziale
Acqua:	Terreno costantemente umido, senza irrigare eccessivamente.
Umidità:	Umidità elevata
Fertilizzante:	Mangime generico per piante in primavera e in estate
Terreno:	Terreno fertile e a drenaggio rapido
Parassiti comuni:	Afidi, cocciniglie, tarli

Informazioni sulle piante di zenzero

La radice di zenzero (Zingiber officinale) è una spezia profumata e saporita che si trova in molti piatti di ispirazione asiatica, originaria del sud-est asiatico.

Il termine "radice di zenzero" è un po' fuorviante per le strutture ruvide, abbronzate e simili a dita che si trovano nel reparto prodotti.

Non si tratta di una radice o di un bulbo, ma tecnicamente di un rizoma, che è un fusto orizzontale modificato rispetto alle radici.

Sebbene il rizoma sia la parte raccoglibile, il fogliame e i fiori sono bellissime piante da esposizione.

Nel loro ciclo di vita possono crescere fino a 4 metri di altezza, ma ci vogliono diversi mesi perché i rizomi si sviluppino fino a raggiungere una dimensione raccoglibile.

Diversi tipi di piante di zenzero

Esistono centinaia di tipi di zenzero, alcuni sono ottimi per la raccolta, mentre altri sono più indicati come piante ornamentali o da fiore. La maggior parte delle varietà ha foglie verdi, ma alcune sono variegate.

Le diverse varietà hanno un aspetto abbastanza simile in superficie, anche se alcune hanno foglie più larghe di altre.

Tuttavia, la polpa del rizoma può avere un colore che va dal bianco al rosso, al giallo, al marrone chiaro o al crema. Di seguito sono riportate alcune buone opzioni da provare.

I migliori tipi da mangiare

• Zenzero comune (Zingiber officinale)
• Zenzero giapponese (Zingiber mioga)
• Zenzero 'Via Lattea' (Zingiber niveum)
• Zenzero selvatico (Zingiber vinosum)

Varietà di zenzero in fiore

• Zenzero conchiglia (Alpinia zerumbet)
• Zenzero delle farfalle (Hedychium coronarium)
• Zenzero rosso di bambù (Alpinia luteocarpa)
• Giglio zenzero (Alpinia japonica)

Pianta di zenzero variegata

Resistenza

Anche se la maggior parte delle persone lo conosce solo come spezia culinaria, lo zenzero è una pianta perenne nel suo ambiente nativo. È resistente nelle zone da 8 a 10, quindi potete coltivarlo nel vostro giardino se vivete in un clima caldo.

Pur essendo una pianta tropicale, è abbastanza facile coltivare lo zenzero anche nei climi più freddi: basta piantarlo in un contenitore che può essere messo all'aperto durante la stagione calda e riportato in casa durante i mesi più freddi.

Fiori di zenzero

Molti tipi di piante di zenzero fioriscono nelle giuste condizioni: i fiori sono belli ed esotici e possono essere anche molto profumati.

Per i coltivatori disposti a investire il tempo necessario, questi deliziosi fiori crescono in grappoli dal bianco al rosa, mentre i fiori più maturi assumono una tonalità gialla.

Oltre a essere bellissimi, i boccioli sono anche commestibili e possono aggiungere un sapore delicato a brodi e zuppe.

Come coltivare lo zenzero

Sembra una pianta esotica, ma la grande notizia è che coltivare lo zenzero è più facile di quanto si possa pensare! Anche se ne esistono moltissimi tipi diversi, le istruzioni di base per la cura dello zenzero sono le stesse per tutti.

Dove coltivare le piante di zenzero

Il primo passo per coltivare con successo le piante di zenzero è la scelta del sito, che richiede un terreno fertile, un alto tasso di umidità e temperature superiori a 50°F.

All'aperto, crescono meglio in un'area protetta dalla luce diretta del sole e dai venti forti. Scegliete una zona del giardino che abbia un buon drenaggio e dove l'acqua non si accumuli.

Si adatta molto bene anche in vaso, dove dovreste piantarla se vivete in un clima freddo come me, per poi metterla all'esterno durante l'estate e spostarla in casa per l'inverno.

Tenete presente che le piante di zenzero mature possono raggiungere un'altezza di 3 o 4 metri, quindi utilizzate un contenitore grande, largo almeno 10″ e profondo 10″, con fori di drenaggio adeguati sul fondo.

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Radice di zenzero in vaso che cresce all'esterno

Quando piantare la radice di zenzero

La radice di zenzero impiega diversi mesi per diventare abbastanza grande da poter essere raccolta, quindi se volete coltivarla, dovreste piantare i rizomi a fine gennaio o inizio febbraio, per un raccolto in autunno inoltrato.

Se vivete in un clima abbastanza caldo, potete piantarla direttamente in giardino, purché la temperatura sia costantemente superiore ai 50°.

Ma noi giardinieri del nord dovremo avviarla all'interno in un vaso, per poi spostarla all'aperto nel contenitore o trapiantarla in giardino una volta superato il rischio di gelate in primavera.

Dove acquistare lo zenzero da piantare

È facile da acquistare in drogheria, ma è importante sapere che i droghieri applicano abitualmente un inibitore della crescita sui rizomi venduti in drogheria per scoraggiare la germinazione spontanea.

L'immersione in acqua per una notte può aiutare a rimuovere gli inibitori della crescita, ma alcuni potrebbero persistere. Quindi, per ottenere i migliori risultati, consiglio vivamente di acquistare radice di zenzero biologica che non sia stata trattata con alcun tipo di sostanza chimica.

Preparazione dei rizomi per la piantagione

Piuttosto che prendere i rizomi e piantarli direttamente nel terreno, ci sono alcune cose da fare prima per prepararli alla semina, in modo da ottenere il massimo successo e un raccolto più abbondante.

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Per prima cosa, con un coltello pulito e sterile, tagliate ogni rizoma in pezzi lunghi 2-3″. I rizomi di zenzero sviluppano occhi simili a quelli dei tuberi delle patate, quindi assicuratevi che ogni pezzo abbia almeno due di questi occhi per ottenere i migliori risultati.

Lasciare quindi che i tagli guariscano completamente e che si formino i calli sulla superficie, il che può richiedere diversi giorni.

Una volta che le ferite sono completamente guarite, immergete i pezzi in acqua per una notte per ammorbidirli e aiutarli a rompere la loro dormienza. Mi piace aggiungere un po' di concentrato di tè di compost all'acqua per dare loro un vantaggio ancora maggiore.

Mettere a bagno lo zenzero prima di piantarlo

Come piantare lo zenzero passo dopo passo

Dopo aver preparato i rizomi, la loro messa a dimora è facile e non richiede molto tempo. Una volta piantato, il rizoma svilupperà le radici sul fondo e farà crescere le foglie in posizione verticale.

Materiale necessario:

• Cazzuola
• Acqua

Fase 1: preparazione del terreno Se piantate in giardino, rimuovete tutte le erbacce, nonché le rocce o i bastoni di grandi dimensioni, quindi allentate il terreno. Ammendate il terreno povero con del compost. In un contenitore, riempite il vaso con un terriccio di buona qualità, lasciando 3-4″ di spazio libero.

Quindi, prima di piantare i rizomi, mescolate un fertilizzante organico granulare nello strato superiore del terreno.

Fase 2: determinare la distanza - Distanziare i pezzi di rizoma di circa 6-8″ l'uno dall'altro. Se si utilizza un contenitore, piantare due o tre frammenti per vaso da 10″.

Fase 3: piantare la radice di zenzero La radice di zenzero deve essere piantata a 2-3″ di profondità. Quindi, se la piantate in giardino, usate una cazzuola per scavare una buca, poi metteteci un pezzo di rizoma. In un vaso, è sufficiente posare i pezzi sopra il terreno.

In entrambi i casi, le ciglia devono essere rivolte verso l'alto, ma se non siete sicuri di cosa significhi, basta appoggiare i pezzi su un lato: capiranno da che parte è l'alto.

Fase 4: coprire con il terriccio Riempite la buca o il resto del contenitore per coprire i pezzi con 2-3″ di terriccio, quindi tamponate delicatamente il terreno in modo che venga a contatto con i rizomi.

Fase 5: irrigare leggermente. Date da bere alla vostra radice di zenzero appena piantata, ma senza esagerare: l'obiettivo è quello di rendere il terreno uniformemente umido, ma non inzuppato.

Fase 6: Attendere pazientemente che crescano. Ora la parte difficile... aspettare che germoglino! L'inizio può essere un po' lento, quindi siate pazienti. Dopo aver piantato, potete aspettarvi di vedere i germogli in 2-3 settimane.

Guarda anche: Come curare il filodendro a foglia di cuore (Philodendron hederaceum) Piantare i rizomi di zenzero in un vaso

Cura dello zenzero & Consigli per la coltivazione

Per coltivare lo zenzero è necessario iniziarlo presto in casa e fornirgli calore, umidità e terreno fertile.

È abbastanza facile da curare, ma ha alcune esigenze particolari. Di seguito vi fornirò tutti i dettagli per una cura efficace delle piante di zenzero.

Acqua

Le piante di zenzero hanno bisogno di essere annaffiate regolarmente, ma il terreno non deve mai essere umido o saturo: troppa acqua fa marcire i rizomi.

D'altra parte, non bisogna mai lasciare che il terreno si asciughi completamente, altrimenti si potrebbe innescare la dormienza. È meglio lasciare asciugare il primo centimetro di terreno tra un'annaffiatura e l'altra e poi dare una bella bevuta.

Se la coltivate in vaso, aspettate che l'acqua inizi a fuoriuscire dai fori di drenaggio e lasciatela scolare completamente prima di rimetterla sul gocciolatoio.

L'equilibrio può essere delicato, quindi è consigliabile procurarsi un misuratore di umidità economico per facilitare la somministrazione della quantità d'acqua perfetta.

Umidità

Una delle difficoltà maggiori nella cura delle piante di zenzero (soprattutto in casa) è quella di garantire un'umidità sufficiente. Poiché è originario delle zone subtropicali, l'ambiente ideale per lo zenzero è caldo e umido.

Se l'aria è troppo secca, i margini e le punte delle foglie diventano marroni. Ci sono alcuni modi per emulare le condizioni di elevata umidità del suo habitat nativo.

Potreste spruzzare regolarmente le foglie, o provare a posizionare il vaso su un vassoio di ciottoli riempito d'acqua (non lasciatelo mai a mollo nell'acqua, però). Altrimenti, fate funzionare un umidificatore nella stanza per facilitarne l'uso.

Suolo

Il tipo di terreno migliore per la coltivazione dello zenzero è quello fertile, ricco di materia organica e che drena abbastanza rapidamente.

Un terriccio di scarsa qualità può essere troppo pesante, mancare dei nutrienti necessari o trattenere troppa acqua, il che può inibire la crescita o far marcire i rizomi.

Il terreno dell'orto deve essere soffice e lavorabile, quindi è bene ammorbidirlo bene prima di piantarlo. Consiglio di ammendare i terreni argillosi o sabbiosi con compost o colate di vermi.

Per i contenitori utilizzate un terriccio di alta qualità e, per migliorare il drenaggio, potete aggiungere alla miscela un po' di perlite o pomice.

Zenzero in vaso

Fertilizzante

Per ottenere risultati ottimali, incorporate i granuli a lento rilascio nel terreno prima di piantarlo e poi usate il fertilizzante per spargere le piante 2-3 volte durante l'estate.

Una volta che iniziano a germogliare, utilizzate settimanalmente un fertilizzante solubile in acqua per mantenere una crescita sana. Amano l'emulsione di pesce (solo all'aperto) o il tè di compost (che potete acquistare in forma concentrata o utilizzare le bustine di tè di compost per prepararlo da soli).

Smettete di concimare un mese circa prima di piantare per raccogliere. Se volete svernare in casa, non nutrite affatto la pianta durante i mesi autunnali e invernali.

Luce solare

All'esterno del giardino, le piante di zenzero preferiscono condizioni di ombra parziale (ditelo tre volte!). Scegliete un luogo in cui ricevano 4 o 5 ore di luce solare indiretta o attenuata durante il giorno.

All'interno è un'altra storia, è difficile dargli troppo sole, soprattutto nei mesi invernali, quindi è meglio posizionarlo in una finestra esposta a sud.

Pianta di zenzero sul davanzale in casa

Disinfestazione

Uno degli aspetti migliori della coltivazione dello zenzero è la sua naturale resistenza ai parassiti. Anche se abbastanza raramente, a volte gli insetti possono diventare un problema.

Se gli insetti iniziano a mangiare le piante di zenzero, lavate le foglie con un sapone insetticida biologico, oppure provate a prepararlo da soli mescolando un cucchiaio di sapone liquido delicato con un litro d'acqua.

Assicuratevi sempre di testare qualsiasi tipo di spray su alcune foglie prima di usarlo su tutta la pianta, per assicurarvi che non danneggi il fogliame.

Dormienza

Lo zenzero attraversa naturalmente un periodo di quiescenza durante l'inverno, o i mesi più secchi dell'anno. Quindi, se volete usarlo per cucinare, raccoglietelo in autunno e conservatelo in frigorifero.

In alternativa, si può svernare in casa come pianta d'appartamento, posizionandola in una finestra soleggiata e mantenendo il terreno uniformemente umido. Tenete presente che può ancora decidere di andare in dormienza, quindi non fatevi prendere dal panico se il fogliame muore.

In questo caso, smettete di annaffiare e conservate il vaso in un luogo fresco e buio fino alla fine dell'inverno.

Invece di coltivare lo zenzero in casa durante l'inverno, potete conservare i rizomi: basta scavarli e conservarli come fareste con altri bulbi tropicali.

Consigli per la raccolta dello zenzero

Lo zenzero ha bisogno di almeno 220 giorni per svilupparsi fino a raggiungere una dimensione raccoglibile, ma più tempo gli si concede per maturare, meglio è.

Se le piantate all'inizio di febbraio, potete aspettarvi di raccogliere a fine ottobre o a novembre.

La raccolta è facile, basta scavare i rizomi, facendo attenzione a non tagliarli o danneggiarli mentre li si scava. Assicuratevi di conservare alcuni dei rizomi per ripiantarli l'anno successivo.

Dopo la raccolta, è possibile utilizzarla immediatamente o conservarla per un secondo momento: si conserva in frigorifero per diverse settimane o può essere congelata per un massimo di sei mesi.

Risoluzione dei problemi più comuni nella cura dello zenzero

La parte più difficile della cura delle piante di zenzero è quando iniziano ad avere problemi e non si ha idea di come risolverli.

La maggior parte dei problemi comuni sono facilmente risolvibili, il che è un'ottima notizia! Per aiutarvi a risolvere i problemi, ecco alcuni problemi che potreste incontrare...

Punte e margini delle foglie marroni

Quando le punte e/o i bordi delle foglie diventano marroni, significa che l'aria è troppo secca. Di solito questo è un problema solo in ambienti chiusi.

Provate a nebulizzare regolarmente o a far funzionare un umidificatore nelle vicinanze per aumentare l'umidità.

Le foglie diventano gialle o marroni

In genere questo significa che stanno entrando in dormienza: le foglie finiranno per seccarsi e morire, il che è normale.

Per evitare la dormienza, non lasciare mai che il terreno si asciughi completamente.

La pianta di zenzero sta morendo

Spesso la pianta non muore, ma va in quiescenza, il che è normale durante l'inverno o nei periodi di siccità.

Tuttavia, un'annaffiatura eccessiva può far marcire i rizomi, causando la morte della pianta. Controllate il livello di umidità del terreno e regolatevi di conseguenza.

Macchie marroni e/o gialle sulle foglie

Le macchie sulle foglie possono essere causate da troppo sole, bruciature da fertilizzanti o malattie. Se è in pieno sole, spostatela in una posizione più ombreggiata.

Per evitare di bruciare i fertilizzanti, utilizzate solo concimi organici (piuttosto che prodotti chimici sintetici). Le piante malate devono essere scartate.

Le foglie diventano improvvisamente nere

Quando le foglie dello zenzero diventano nere, significa che è stato esposto a temperature rigide o estremamente calde.

Controllare la posizione per assicurarsi che non sia vicino a una finestra fredda e piena di correnti d'aria o a una fonte di calore come un camino o un forno.

Macchie marroni sulle foglie di zenzero

Domande frequenti sulla cura delle piante di zenzero

Di seguito, risponderò ad alcune delle domande più frequenti sulla cura delle piante di zenzero. Se dopo aver letto tutto questo avete ancora una domanda, fatela nella sezione commenti.

Quanto tempo occorre per coltivare lo zenzero?

Possono essere necessarie 30-45 settimane per far crescere lo zenzero in una dimensione raccoglibile. Più a lungo lo si lascia crescere, più grande sarà il raccolto.

Si può coltivare la radice di zenzero che si trova al supermercato?

La risposta breve è sì, ma molti negozianti trattano i rizomi acquistati in negozio con sostanze chimiche per evitare che germoglino. Lasciarli in ammollo per una notte può aiutare ad eliminare queste sostanze chimiche.

Per ottenere i migliori risultati, consiglio di acquistare una radice di zenzero biologica che non sia stata trattata con sostanze chimiche.

Le piante di zenzero hanno bisogno di pieno sole?

No. Le piante di zenzero crescono meglio in una posizione di ombra parziale, dove ricevono 4-5 ore di luce solare indiretta. Troppo sole diretto brucia le foglie.

Quali sono le dimensioni e il tipo di vaso da utilizzare?

È importante utilizzare un vaso delle giuste dimensioni per la coltivazione dello zenzero. Le piante mature possono raggiungere i 3 o 4 metri di altezza, quindi cercate un contenitore che sia largo e profondo almeno 10″.

Potete usare qualsiasi tipo di vaso, purché abbia dei fori di drenaggio sul fondo, ma se tendete a innaffiare troppo, la scelta migliore è un vaso di terracotta non sigillato.

Quando piantare lo zenzero?

Se avete intenzione di coltivarlo, allora dovreste piantare lo zenzero alla fine di gennaio o all'inizio di febbraio, per dargli tutto il tempo di raggiungere la maturità per il raccolto autunnale.

Le varietà ornamentali possono essere piantate in qualsiasi momento dell'anno, purché la temperatura sia sufficientemente calda.

Come si fa a sapere quando lo zenzero è pronto per essere raccolto?

È possibile raccogliere lo zenzero quando le foglie iniziano a morire in autunno, o 8-10 mesi dopo la semina.

Coltivare lo zenzero non è così difficile come si potrebbe pensare, ed è anche divertente. Una volta che avrete imparato a curare le piante di zenzero, lo avrete a portata di mano ogni volta che ne avrete bisogno per le vostre ricette preferite, e forse non dovrete più comprarlo.

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Condividete i vostri consigli per la cura delle piante di zenzero nella sezione commenti qui sotto.