Congelare i piselli è facile e rappresenta un ottimo modo per tenerli a portata di mano per aggiungerli alle vostre ricette preferite durante tutto l'anno.

Sia che abbiate una sovrabbondanza di piselli del vostro orto, sia che vogliate fare scorta dal negozio di alimentari o dal mercato contadino, congelarli è un'opzione conveniente.

Di seguito vi mostrerò esattamente come congelare i piselli freschi con o senza sbollentatura, con istruzioni dettagliate passo dopo passo.

Preparazione dei piselli freschi da congelare

Prima di congelare i piselli freschi, è importante lavarli per rimuovere eventuali residui di terra o di terra. La scelta di staccarli dal baccello o di lasciarli interi dipende dalla varietà che si possiede.

È possibile congelare le varietà snow o sugar snap intere senza sgusciarle, ma è sempre consigliabile estrarre prima i piselli inglesi dal loro baccello.

Per sgusciarle, è sufficiente aprire il baccello con le dita, quindi passare un dito all'interno del baccello per rimuoverle, mentre le si guida in una ciotola.

È necessario sbollentare i piselli prima di congelarli?

Non è necessario sbollentare i piselli prima di congelarli, ma è l'ideale: la sbollentatura ne blocca il sapore, aiuta a mantenere il colore e la consistenza e può contribuire a prolungarne la durata di conservazione di qualche mese.

Come sbollentare i piselli da congelare

Sbollentare i piselli è semplice: basta cuocerli in acqua bollente per 1 minuto o 1 minuto e mezzo.

Trasferiteli subito dopo in un bagno d'acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura e lasciateli raffreddare completamente.

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Sbollentare i piselli prima di congelarli

Metodi per congelare i piselli

Per congelare i piselli si possono utilizzare diversi metodi, a seconda della varietà, dell'uso che si intende farne e del tempo a disposizione.

Congelare i piselli in baccello

Se si dispone di neve o zucchero, si possono lasciare interi perché i baccelli sono commestibili e hanno una struttura più morbida.

Lasciandole intere si risparmia un po' di tempo rispetto a quando le si sguscia. Sono ottime per essere aggiunte a piatti saltati in padella e ad altre ricette, e non è nemmeno necessario scongelarle prima.

Congelare i piselli sgranati

I piselli inglesi devono essere sgranati prima di poterli congelare perché i loro baccelli sono duri e non commestibili.

Anche se si tratta di un passaggio in più, è comunque molto semplice e non richiede molto tempo una volta che ci si è abituati. Inoltre, può essere piuttosto rilassante.

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Riempire un sacchetto da freezer con i piselli

Congelamento istantaneo dei piselli

La surgelazione è facoltativa sia per i piselli interi che per quelli sgranati, ma serve a evitare che si attacchino in un unico grande grumo.

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Tutto quello che dovete fare è distribuirli uniformemente su una teglia rivestita di carta da forno e metterla in freezer per un'ora, o fino a quando non risulteranno sodi al tatto.

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Attrezzi e materiali necessari

Di seguito è riportato un elenco degli strumenti e delle attrezzature necessarie, ma a seconda del processo che si sceglie di utilizzare, potrebbe non essere necessario tutto.

• Asciugamano da cucina O carta assorbente

Condividete i vostri consigli per congelare i piselli nella sezione commenti qui sotto.

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Istruzioni passo dopo passo

Come congelare i piselli

Congelare i piselli è molto semplice ed è un ottimo modo per conservarli e gustarli tutto l'anno. Potete usarli per saltare in padella, come contorno veloce da scaldare e servire, o aggiungerli a qualsiasi ricetta.

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 7 minuti Tempo supplementare 1 ora Tempo totale 1 ora e 37 minuti

Ingredienti

• Piselli freschi

Istruzioni

1. Preparare i piselli - Sciacquare i piselli per eliminare eventuali residui di terra e scolarli in uno scolapasta. Se si tratta di varietà a neve o a scatto, è possibile lasciarli nel baccello, altrimenti staccarli e raccoglierli in una ciotola, quindi sciacquarli di nuovo.
2. Sbollentarli (facoltativo ma consigliato) - Cuocere i piselli in una pentola d'acqua bollente per 1-1,5 minuti, quindi rimuoverli con un grosso cucchiaio forato e metterli in una ciotola d'acqua ghiacciata per circa 5 minuti, o finché non sono completamente freddi.
3. Scolare e asciugare - Scolate l'acqua dai piselli e trasferiteli su un telo da cucina pulito o su carta assorbente e asciugateli.
4. Blocco del flash - Mettete i piselli su una teglia rivestita di carta da forno e metteteli in freezer per 30 minuti o un'ora, o finché non risulteranno duri al tatto.
5. Imballare e sigillare - Riempite i sacchetti da freezer con i piselli (un porta sacchetti a mani libere rende questo lavoro molto più facile), quindi premete l'aria in eccesso e sigillateli.
6. Etichettare e congelare - Con un pennarello indelebile, etichettate i sacchetti con la data di scadenza e conservateli in piano nel congelatore.

Note

• La surgelazione è facoltativa, ma eviterà che i piselli si attacchino tra loro o che si crei un unico grande grumo.
• Vi consiglio di conservare i piselli in sacchetti da freezer più piccoli se sapete che non ne avrete bisogno di grandi quantità in una volta sola: sarà più efficiente quando sarà il momento di usarli in futuro.
• Per prolungare la durata di conservazione dei piselli surgelati e prevenire le bruciature da congelamento, provate a utilizzare una sigillatrice sottovuoto per alimenti.

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