Zmrazovanie hrášku je jednoduché a je to skvelý spôsob, ako ho mať po ruke a pridávať do obľúbených receptov po celý rok.

Či už máte prebytok hrášku zo záhrady, alebo si chcete urobiť zásoby z obchodu s potravinami či farmárskeho trhu, mrazenie je pohodlná možnosť.

Nižšie vám ukážem, ako presne zmraziť čerstvý hrášok s blanšírovaním alebo bez neho, s podrobnými pokynmi krok za krokom.

Príprava čerstvého hrášku na zmrazenie

Pred zmrazením čerstvého hrášku je dôležité ho umyť, aby ste odstránili všetky nečistoty a zvyšky. To, či ho vyberiete zo struku, alebo ho necháte celý, závisí od odrody, ktorú máte.

Odrody snehového alebo cukrového hrášku môžete zamraziť celé bez lúpania. Vždy by ste však mali najskôr vybrať anglický hrášok zo strukov.

Ak ich chcete vylúskať, jednoducho otvorte struk prstami. Potom prstom prejdite po vnútornej strane struku, aby ste ich vybrali, a nasmerujte ich do misky.

Musíte hrášok pred mrazením blanšírovať?

Hrášok nemusíte pred mrazením blanšírovať, ale je to ideálne. Blanšírovanie zachováva jeho chuť, pomáha zachovať farbu a štruktúru a môže pomôcť predĺžiť jeho trvanlivosť o niekoľko mesiacov.

Ako blanšírovať hrášok na zmrazenie

Blanšírovanie hrášku je jednoduché. Stačí ho bleskovo povariť vo vriacej vode 1 až 1,5 minúty.

Pozri tiež: Čo robiť s amarylisom po odkvitnutí

Potom ich ihneď presuňte do ľadového vodného kúpeľa, aby ste zastavili proces varenia, a nechajte ich úplne vychladnúť.

Súvisiaci príspevok: Ako konzervovať hrášok doma

Blanšírovanie hrachu pred zmrazením

Metódy mrazenia hrachu

Existuje niekoľko metód, ktoré môžete použiť na zmrazenie hrachu. Tá, ktorú si vyberiete, závisí od odrody, od toho, ako ho plánujete neskôr použiť, a od množstva času, ktorý máte k dispozícii.

Mrazenie hrášku v strukoch

Ak máte snehové alebo cukrové struky, môžete ich nechať celé, pretože sú jedlé a majú jemnejšiu štruktúru.

Ak ich necháte vcelku, ušetríte čas v porovnaní s lúpaním. Skvele sa hodia do vyprážaných pokrmov a iných receptov a nemusíte ich ani najprv rozmrazovať.

Mrazenie lúpaného hrachu

Anglický hrášok je potrebné pred zmrazením vylúpať, pretože jeho struky sú tvrdé a nejedlé.

Aj keď ide o krok navyše, je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času, keď si ho osvojíte. Navyše to môže byť celkom relaxačné.

Súvisiaci príspevok: Ako zachrániť semená hrachu zo záhrady

Plnenie vrecka do mrazničky hráškom

Bleskové zmrazenie hrachu

Bleskové zmrazenie je nepovinný krok pre celý alebo vylúpaný hrášok. Pomôže však zabrániť tomu, aby sa hrášok zlepil do jedného veľkého chumáča.

Stačí ich rovnomerne rozložiť na plech vystlaný pergamenovým papierom a dať na hodinu do mrazničky, alebo kým nie sú na dotyk pevné.

Súvisiaci príspevok: Ako vytvoriť mrežu z hrachu v záhrade

Pozri tiež: Ako zmraziť uhorky správnym spôsobom

Potrebné nástroje & Zásoby

Nižšie je uvedený zoznam nástrojov a zariadení, ktoré budete potrebovať. V závislosti od zvoleného postupu však nemusíte potrebovať všetko.

• Kuchynská utierka ALEBO papierové utierky

Podeľte sa o svoje tipy na mrazenie hrášku v komentároch nižšie.

Pokyny krok za krokom

Ako zmraziť hrášok

Mrazenie hrášku je veľmi jednoduché a je to skvelý spôsob, ako ho uskladniť a vychutnávať si ho po celý rok. Môžete ho použiť do hranolčekov, ako rýchlu prílohu k jedlu alebo ho pridať do akéhokoľvek receptu.

Čas prípravy 30 minút Čas varenia 7 minút Dodatočný čas 1 hodina Celkový čas 1 hodina 37 minút

Zložky

• Čerstvý hrášok

Pokyny

1. Príprava hrášku - Hrášok opláchnite, aby ste ho zbavili nečistôt, a sceďte ho v cedníku. Ak máte snehové alebo luskáčikové odrody, môžete ho nechať v struku. V opačnom prípade hrášok vyberte zo struku, pozbierajte ho do misky a opäť ho opláchnite.
2. Blanšírujte ich (nepovinné, ale odporúčané) - Hrášok uvarte v hrnci s vriacou vodou 1 až 1,5 minúty. Potom ho vyberte veľkou dierkovanou lyžicou a vložte ho do misky s ľadovou vodou na približne 5 minút alebo kým úplne nevychladne.
3. Vysušte a osušte - Z hrášku sceďte vodu, preložte ho na čistú kuchynskú utierku alebo papierové uteráky a osušte ho.
4. Zmrazenie blesku - Hrášok položte na plech vystlaný pergamenovým papierom a vložte ho do mrazničky na 30 minút až hodinu, alebo kým nebude na dotyk tvrdý.
5. Balenie a tesnenie - Naplňte vrecká do mrazničky hráškom (túto prácu vám uľahčí držiak na vrecká). Potom z nich vytlačte prebytočný vzduch a uzavrite ich.
6. Označenie a zmrazenie - Permanentnou fixkou označte vrecúška dátumom, aby ste vedeli, kedy uplynie ich platnosť, a potom ich uložte na plocho do mrazničky.

Poznámky

• Bleskové zmrazenie nie je povinné, ale zabráni tomu, aby sa hrášok zlepil alebo vytvoril jeden veľký chumáč.
• Ak viete, že nebudete potrebovať veľké množstvo hrachu naraz, odporúčam ho skladovať v menších vreckách v mrazničke. Je to efektívnejšie, keď príde čas na jeho použitie v budúcnosti.
• Ak chcete predĺžiť trvanlivosť mrazeného hrášku a zabrániť jeho spáleniu v mrazničke, skúste použiť vákuové uzatváranie potravín.

© Záhradkárstvo® Kategória: Konzervácia potravín