La congélation des petits pois est facile et constitue un excellent moyen de les garder à portée de main pour les ajouter à vos recettes préférées tout au long de l'année.

Que vous ayez une surabondance de petits pois dans votre jardin ou que vous souhaitiez vous approvisionner à l'épicerie ou au marché, la congélation est une option pratique.

Ci-dessous, je vous montrerai exactement comment congeler des petits pois frais avec ou sans blanchiment, avec des instructions détaillées étape par étape.

Préparation des pois frais pour la congélation

Avant de congeler des pois frais, il est important de les laver pour éliminer toute trace de saleté ou de débris. Selon la variété que vous avez, vous devez les retirer de la cosse ou les laisser entiers.

Vous pouvez congeler les variétés de pois mange-tout ou de pois sugar snap entiers sans les écosser, mais vous devez toujours commencer par retirer les pois anglais de leur cosse.

Voir également: Comment concevoir de superbes jardins en bacs

Pour les décortiquer, il suffit d'ouvrir la gousse avec les doigts, puis de passer un doigt à l'intérieur de la gousse pour les retirer, tout en les guidant dans un bol.

Faut-il blanchir les pois avant de les congeler ?

Il n'est pas nécessaire de blanchir les petits pois avant de les congeler, mais c'est l'idéal. Le blanchiment permet de conserver la saveur, la couleur et la texture, et peut contribuer à prolonger leur durée de conservation de quelques mois.

Comment blanchir les pois pour les congeler

Pour blanchir les petits pois, rien de plus simple : il suffit de les cuire rapidement dans de l'eau bouillante pendant 1 à 1 ½ minute.

Les placer ensuite immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et les laisser refroidir complètement.

Poste connexe : Comment mettre les pois en conserve à la maison

Blanchir les petits pois avant de les congeler

Méthodes de congélation des pois

Il existe plusieurs méthodes pour congeler les petits pois : celle que vous choisirez dépend de la variété, de l'utilisation que vous prévoyez d'en faire plus tard et du temps dont vous disposez.

Congélation des pois en cosse

Si vous avez des haricots mange-tout ou des haricots sugar snap, vous pouvez les laisser entiers car les gousses sont comestibles et ont une structure plus souple.

Voir également: Comment cultiver du basilic à partir de graines, plus des conseils de plantation et d'entretien

Elles sont idéales pour les sautés et autres recettes, et il n'est même pas nécessaire de les décongeler au préalable.

Congélation des pois écossés

Les pois anglais doivent être écossés avant d'être congelés, car leurs gousses sont dures et non comestibles.

Bien qu'il s'agisse d'une étape supplémentaire, elle reste très simple et ne prend pas beaucoup de temps une fois que l'on a pris le coup de main. En outre, elle peut être assez relaxante.

Poste connexe : Comment conserver les graines de pois de votre jardin

Remplir un sac de congélation avec des petits pois

Pois à congélation rapide

La surgélation est une étape facultative pour les pois entiers ou écossés, mais elle permet d'éviter qu'ils ne s'agglutinent en une seule grosse motte.

Il suffit de les étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et de la placer au congélateur pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher.

Poste connexe : Comment palisser les pois dans votre jardin

Outils & ; Fournitures nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste des outils et du matériel dont vous aurez besoin, mais selon le procédé que vous choisirez, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.

• Essuie-tout OU papier essuie-tout

Partagez vos astuces pour congeler les petits pois dans la section des commentaires ci-dessous.

Instructions pas à pas

Comment congeler les pois

Vous pouvez les utiliser dans des sautés, comme plat d'accompagnement rapide à réchauffer et à servir, ou les ajouter à n'importe laquelle de vos recettes.

Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 7 minutes Délai supplémentaire 1 heure Durée totale 1 heure 37 minutes

Ingrédients

• Pois frais

Instructions

1. Préparer les petits pois - Rincer les pois pour les débarrasser de toute saleté et les égoutter dans une passoire. Si vous avez des variétés de pois mange-tout ou mange-tout, vous pouvez les laisser dans la cosse. Sinon, retirer les pois de la cosse et les recueillir dans un bol, puis les rincer à nouveau.
2. Les blanchir (facultatif mais recommandé) - Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 1 ½ minute, puis retirez-les à l'aide d'une grande cuillère à trous et placez-les dans un bol d'eau glacée pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
3. Egoutter et sécher - Égoutter l'eau des pois et les transférer sur un essuie-tout propre ou du papier absorbant, puis les éponger.
4. Gel de l'éclair - Placez vos petits pois sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant 30 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient durs au toucher.
5. Emballer et sceller - Remplissez vos sachets de congélation avec les petits pois (un porte-sachet mains libres facilite grandement cette tâche), puis retirez l'excès d'air en pressant et fermez les sachets.
6. Étiqueter et congeler - Utilisez un marqueur permanent pour étiqueter vos sacs avec la date de péremption, puis rangez-les à plat dans votre congélateur.

Notes

• La congélation rapide est facultative, mais elle empêchera les pois de coller entre eux ou de former un gros paquet.
• Je vous recommande de conserver vos petits pois dans des sacs de congélation plus petits si vous savez que vous n'en aurez pas besoin de grandes quantités en une seule fois.
• Pour prolonger la durée de conservation de vos petits pois surgelés et éviter les brûlures de congélation, essayez d'utiliser une machine à emballer sous vide.

© Gardening® (jardinage) Catégorie : Conservation des aliments