Zamrzavanje graška je jednostavno i odličan način da ga držite pri ruci za dodavanje svojim omiljenim receptima tijekom cijele godine.

Bez obzira imate li grašak u izobilju iz svog vrta ili se želite opskrbiti zalihama iz trgovine ili na tržnici, zamrzavanje je praktična opcija.

U nastavku ću vam pokazati kako točno zamrznuti svježi grašak sa ili bez blanširanja, uz detaljne upute korak po korak.

Priprema svježeg graška za zamrzavanje

Prije zamrzavanja svježeg graška važno ga je oprati kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke. Hoćete li ih ukloniti iz mahune ili ih ostaviti cijele ovisi o sorti koju imate.

Snježne ili šećerne sorte možete zamrznuti cijele bez ljuštenja. Međutim, uvijek biste prvo trebali ukloniti engleski grašak iz mahuna.

Da biste mu oljuštili ljusku, jednostavno otvorite mahunu prstima. Zatim prijeđite prstom po unutrašnjosti mahune kako biste ih izvadili dok ih stavljate u zdjelu.

Morate li blanširati grašak prije zamrzavanja?

Grašak ne morate blanširati prije zamrzavanja, ali je idealan. Blanširanje zaključava okus, pomaže zadržati boju i teksturu i može pomoći u produljenju roka trajanja za nekoliko mjeseci.

Kako blanširati grašak za zamrzavanje

Blanširanje graška jednostavno je. Sve što trebate učiniti je brzo ih kuhati u kipućoj vodi 1 do 1 ½ minutu.

Zatim ih premjestite u kupelj s ledeno hladnom vodomodmah nakon toga zaustavite proces kuhanja i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Povezani post: Kako konzervirati grašak kod kuće

Metode zamrzavanja graška

Postoji nekoliko metoda koje možete koristiti za zamrzavanje graška. Koji ćete odabrati ovisi o sorti, načinu na koji ga planirate kasnije koristiti i količini vremena koje imate.

Zamrzavanje graška u mahuni

Ako imate snijega ili šećera, možete ga ostaviti cijele jer su mahune jestive i imaju mekšu strukturu.

Ostavljanjem cijelih štedi se vrijeme u usporedbi s ljuštenjem. Izvrsni su za ubacivanje u pomfrit i druge recepte, a ne morate ih čak ni odmrzavati.

Zamrzavanje oljuštenog graška

Engleski grašak zahtijeva ljuštenje prije nego što ga možete zamrznuti jer su mu mahune žilave i nejestive.

Iako je ovo dodatni korak, i dalje je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena nakon što ga shvatite. Osim toga, to zapravo može biti na neki način opuštajuće.

Povezani post: Kako sačuvati sjemenke graška iz svog vrta

Brzo zamrzavanje graška

Brzo zamrzavanje je neobavezan korak za cijeli ili oljušteni grašak. Ali pomoći će da se ne zalijepe u jednu veliku hrpu.

Sve što trebate učiniti je ravnomjerno ih rasporediti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje istavite ga u zamrzivač na sat vremena, ili dok ne budu čvrsti na dodir.

Povezani post: Kako rezati grašak u vašem vrtu

Alati & Potrebni pribor

Ispod je popis alata i opreme koji će vam trebati. Ali, ovisno o postupku koji odaberete, možda vam neće trebati sve.

• Kuhinjski ručnici ILI papirnati ručnici

Podijelite svoje savjete za zamrzavanje graška u odjeljku s komentarima ispod.

Korak po korak upute

Kako zamrznuti grašak

Zamrzavanje graška je vrlo jednostavan i odličan način da ga pohranite i uživate tijekom cijele godine okrugli. Možete ih koristiti u prženim krumpirićima, kao prilog za brzo podgrijavanje i posluživanje ili ih dodati bilo kojem od svojih recepata.

Sastojci

• Svježi grašak

Upute

1. Pripremite grašak - Isperite grašak kako biste se riješili prljavštine ili ostataka i ocijedite ga u cjedilu. Ako imate snježne ili snap sorte, možete ih ostaviti u mahuni. Inače izvadite grašak iz mahune i skupite ga u zdjelu, a zatim ga ponovno isperite.
2. Blanširajte ih (nije obavezno, ali preporučuje se) - Grašak brzo kuhajte u loncu kipuće vode 1-1 ½ minute. Zatim ih izvadite velikom šupljikavom žlicom i stavite u zdjelu s ledenom vodom oko 5 minuta ili dokpotpuno su cool.
3. Ocijedite i osušite - Ocijedite grašak od vode i premjestite ga na čisti kuhinjski ubrus ili papirnate ručnike i osušite tapkanjem.
4. Brzo zamrzavanje - Stavite grašak na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite ga u zamrzivač na 30 minuta do sat vremena ili dok ne postane tvrd na dodir.
5. Zapakirajte i zapečatite - Napunite svoje vrećice za zamrzavanje graškom (držač vrećica bez ruku čini ovaj posao mnogo lakšim). Zatim istisnite višak zraka i zatvorite ih.
6. Označite i zamrznite - Upotrijebite trajni marker da označite svoje vrećice s datumom kako biste znali kada će im isteći rok trajanja, a zatim ih pohranite ravne u svoj zamrzivač.

Napomene

• Flash zamrzavanje nije obavezno, ali će spriječiti da se vaš grašak slijepi ili stvori jednu veliku nakupinu.
• Preporučam da svoj grašak pohranite u manji zamrzivač vrećice ako znate da vam neće trebati velike količine odjednom. Učinkovitije je kada dođe vrijeme da ih upotrijebite u budućnosti.
• Kako biste produžili rok trajanja smrznutog graška i spriječili opekotine u zamrzivaču, pokušajte upotrijebiti uređaj za vakuumiranje hrane.