Η κατάψυξη μπιζελιών είναι εύκολη και ένας πολύ καλός τρόπος για να τα έχετε πρόχειρα για να τα προσθέσετε στις αγαπημένες σας συνταγές όλο το χρόνο.

Είτε έχετε υπερβολική ποσότητα αρακά από τον κήπο σας, είτε θέλετε να προμηθευτείτε από το μανάβικο ή τη λαϊκή αγορά, η κατάψυξή του είναι μια βολική επιλογή.

Δείτε επίσης: Πώς να καλλιεργήσετε βότανα στο σπίτι

Παρακάτω θα σας δείξω ακριβώς πώς να καταψύξετε φρέσκο αρακά με ή χωρίς μπλανσάρισμα, με λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα.

Προετοιμασία φρέσκου αρακά για κατάψυξη

Πριν καταψύξετε φρέσκα μπιζέλια, είναι σημαντικό να τα πλύνετε για να απομακρύνετε τυχόν ρύπους ή υπολείμματα. Το αν θα πρέπει να τα αφαιρέσετε από το λοβό ή να τα αφήσετε ολόκληρα εξαρτάται από την ποικιλία που έχετε.

Μπορείτε να καταψύξετε τις ποικιλίες snow ή sugar snap ολόκληρες, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να αφαιρείτε πρώτα τον αρακά από τους λοβούς του.

Για να τα ξεφλουδίσετε, απλά ανοίξτε το λοβό με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, περάστε το δάχτυλο στο εσωτερικό του λοβού για να τα αφαιρέσετε, καθώς τα οδηγείτε σε ένα μπολ.

Πρέπει να ξεπλύνετε τα μπιζέλια πριν τα καταψύξετε;

Δεν είναι απαραίτητο να ασπρίζετε τα μπιζέλια πριν τα καταψύξετε, αλλά είναι ιδανικό. Το ασπάλισμα κλειδώνει τη γεύση, βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και της υφής και μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής τους κατά μερικούς μήνες.

Πώς να ξεπλύνετε τα μπιζέλια για να τα καταψύξετε

Το μπλανσάρισμα του αρακά είναι απλό: αρκεί να τον βράσετε σε βραστό νερό για 1 έως 1 ½ λεπτό.

Αμέσως μετά μεταφέρετε τα σε ένα παγωμένο λουτρό με νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να κονσερβοποιήσετε μπιζέλια στο σπίτι

Λεύκανση μπιζελιών πριν από την κατάψυξη

Μέθοδοι για την κατάψυξη μπιζελιών

Υπάρχουν μερικές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να καταψύξετε τον αρακά. Η μέθοδος που θα επιλέξετε εξαρτάται από την ποικιλία, τον τρόπο με τον οποίο σκοπεύετε να τον χρησιμοποιήσετε αργότερα και τον χρόνο που έχετε στη διάθεσή σας.

Κατάψυξη μπιζελιών στους λοβούς τους

Αν έχετε snow snap ή sugar snap, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα, επειδή οι λοβοί είναι βρώσιμοι και έχουν πιο μαλακή δομή.

Αφήνοντάς τα ολόκληρα, εξοικονομείτε χρόνο σε σύγκριση με το ξεφλούδισμα. Αυτά είναι εξαιρετικά για να τα ρίξετε σε τηγανητά και άλλες συνταγές, και δεν χρειάζεται καν να τα ξεπαγώσετε πρώτα.

Κατάψυξη αρακά χωρίς κέλυφος

Ο αγγλικός αρακάς πρέπει να αποφλοιωθεί πριν τον καταψύξετε, επειδή οι λοβοί του είναι σκληροί και μη βρώσιμοι.

Αν και αυτό είναι ένα επιπλέον βήμα, είναι πολύ απλό και δεν απαιτεί πολύ χρόνο μόλις το συνηθίσετε. Επιπλέον, μπορεί να είναι και κάπως χαλαρωτικό.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να αποθηκεύσετε σπόρους μπιζελιού από τον κήπο σας

Γεμίζοντας μια σακούλα κατάψυξης με μπιζέλια

Κατάψυξη μπιζελιών

Η άμεση κατάψυξη είναι ένα προαιρετικό βήμα τόσο για τα ολόκληρα μπιζέλια όσο και για τα μπιζέλια χωρίς κέλυφος, αλλά θα βοηθήσει να μην κολλήσουν σε ένα μεγάλο σβόλο.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα απλώσετε ομοιόμορφα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και να το βάλετε στην κατάψυξη για μία ώρα ή μέχρι να τα νιώσετε σφιχτά στην αφή.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να κορνίζα μπιζέλια στον κήπο σας

Απαιτούμενα εργαλεία & προμήθειες

Παρακάτω παρατίθεται ένας κατάλογος με τα εργαλεία και τον εξοπλισμό που θα χρειαστείτε. Αλλά, ανάλογα με τη διαδικασία που θα επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε, μπορεί να μην τα χρειαστείτε όλα.

• Πετσέτα κουζίνας Ή χαρτοπετσέτες

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την κατάψυξη αρακά στα σχόλια παρακάτω.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Πώς να καταψύξετε μπιζέλια

Η κατάψυξη αρακά είναι πολύ εύκολη και ένας πολύ καλός τρόπος για να τον αποθηκεύσετε και να τον απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε σε τηγανητές πατάτες, ως γρήγορο συνοδευτικό πιάτο που μπορείτε να ζεστάνετε και να σερβίρετε ή να τον προσθέσετε σε οποιαδήποτε συνταγή σας.

Δείτε επίσης: Συνταγή μπισκότων λεβάντας Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 7 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 1 ώρα Συνολικός χρόνος 1 ώρα 37 λεπτά

Συστατικά

• Φρέσκος αρακάς

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τον αρακά - Ξεπλύνετε τα μπιζέλια για να απομακρύνετε τυχόν ρύπους ή υπολείμματα και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Εάν έχετε ποικιλίες με χιόνι ή με σπασμένα μπιζέλια, μπορείτε να τα αφήσετε μέσα στο λοβό. Διαφορετικά, αφαιρέστε τα μπιζέλια από το λοβό και συγκεντρώστε τα σε ένα μπολ, στη συνέχεια ξεπλύντε τα ξανά.
2. Μπλαντσάρετε τα (προαιρετικά αλλά συνιστάται) - Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-1 ½ λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
3. Στεγνώστε και στεγνώστε - Στραγγίξτε το νερό από τον αρακά και μεταφέρετέ τον σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας και στεγνώστε τον.
4. Πάγωμα φλας - Τοποθετήστε τα μπιζέλια σας σε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλτε τα στην κατάψυξη για 30 λεπτά έως μία ώρα ή μέχρι να τα αισθανθείτε σκληρά στην αφή.
5. Συσκευασία και σφράγιση - Γεμίστε τα σακουλάκια κατάψυξης με αρακά (μια θήκη για τα σακουλάκια που δεν χρειάζεται να κρατάτε τα χέρια σας, κάνει αυτή τη δουλειά πολύ πιο εύκολη). Στη συνέχεια, πιέστε τον αέρα που περισσεύει και σφραγίστε τα.
6. Ετικέτα και κατάψυξη - Χρησιμοποιήστε ένα ανεξίτηλο μαρκαδόρο για να αναγράψετε την ημερομηνία στις σακούλες σας, ώστε να ξέρετε πότε θα λήξουν, και στη συνέχεια αποθηκεύστε τις επίπεδες στην κατάψυξή σας.

Σημειώσεις

• Η κατάψυξη είναι προαιρετική, αλλά θα αποτρέψει τα μπιζέλια σας από το να κολλήσουν μεταξύ τους ή να δημιουργήσουν μια μεγάλη μάζα.
• Συνιστώ να αποθηκεύετε τα μπιζέλια σας σε μικρότερες σακούλες κατάψυξης αν ξέρετε ότι δεν θα χρειαστείτε μεγάλες ποσότητες με τη μία. Είναι πιο αποτελεσματικό όταν έρθει η ώρα να τα χρησιμοποιήσετε στο μέλλον.
• Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μπιζελιών σας και να αποφύγετε το κάψιμο από την κατάψυξη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχάνημα σφράγισης τροφίμων σε κενό αέρος.

© Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων