Cette recette de relish de courgettes maison a un goût parfaitement sucré et acidulé, avec juste ce qu'il faut de croquant.

Il est étonnamment simple à préparer et tout aussi délicieux à la cuillère qu'en accompagnement de vos plats préférés.

Je vous montrerai ci-dessous comment préparer en quelques étapes ce relish de courgettes rapide et facile à préparer, et j'ai même inclus des instructions facultatives pour le mettre en conserve.

Relish de courgettes maison

Vous vous demandez peut-être si vous êtes vraiment un fan de relish aux courgettes. Mais une fois que vous aurez goûté cette recette, je suis sûre que vous en tomberez amoureux ! Voici plusieurs raisons pour lesquelles cette recette est efficace.

• Un bon équilibre des saveurs avec une touche de croquant
• Mélange unique de saveurs et d'ingrédients
• Le temps de préparation n'est que de 15 minutes
• Parfait pour agrémenter de nombreux repas
• Idéal pour offrir en cadeau
• Facile à préparer
• Une excellente façon d'utiliser les produits de votre jardin

Ingrédients de la relish aux courgettes

Cette recette de relish de courgettes maison comprend une variété d'épices et de légumes frais. Voici ce dont vous aurez besoin.

• Courgettes - Il s'agit de la substance principale et de la base de la recette, qui, une fois râpée, donne la texture parfaite que vous recherchez.

• Oignon - J'ai utilisé des rouges et des blancs doux, et je les ai coupés en petits cubes, ce qui donne une saveur agréable et rend ce plat délicieux.

• Poivron - J'ai utilisé un poivron rouge pour sa douceur, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété. Il apporte une saveur et une texture supplémentaires.

• Carotte - La carotte râpée apporte une belle touche de couleur et de saveur, ainsi qu'une texture croustillante.

• Radis - Il offre une merveilleuse touche d'épices, sans être aussi piquant qu'un piment jalapeño.

• Sel - Ce sel servira à extraire le liquide des légumes afin que votre relish de courgettes ne soit pas trop aqueux. Si vous prévoyez de le mettre en conserve, utilisez du sel de cornichon plutôt que du sel ordinaire.

• Sucre - Ajoute un peu de douceur supplémentaire, et équilibre et neutralise la saveur du vinaigre.

• Vinaigre de cidre de pomme - L'acidité compense la douceur et préserve la couleur.

• Curcuma - Cette épice terreuse ajoute de la couleur et de la profondeur, avec une saveur légèrement amère et piquante, donnant à cette recette un bel équilibre.

• Moutarde sèche - Ajoute une saveur acidulée distincte à la relish de courgettes, tout en intensifiant la couleur.

• Poivre noir - Apporte une touche terreuse, tout en faisant ressortir la saveur plus prononcée des autres ingrédients.

• Graines de céleri - Il rehausse la saveur sans alourdir la recette.

• Muscade moulue - Ajoute une saveur de noix et de sucre qui fait ressortir les nuances chaudes.

Outils et équipements

La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin d'équipement spécial et que vous devriez déjà avoir ce qu'il vous faut sous la main. Le fait de tout rassembler avant de commencer accélérera les choses.

• Couteau d'office
• Marmite ou poêle

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Recette et instructions

Rendement : 32 cuillères à soupe (pour un bocal d'une contenance d'une pinte)

Recette de relish aux courgettes

Cette recette de relish de courgettes maison est un mélange parfait de sucré et de piquant, agrémenté du croquant d'une variété de légumes.

Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Délai supplémentaire 8 heures Durée totale 8 heures 30 minutes

Ingrédients

• 3 tasses de courgettes râpées (environ 2 grosses)
• ½ tasse d'oignon rouge en dés
• ½ tasse d'oignon doux coupé en dés
• 1 poivron, coupé en dés
• ¼ tasse de carotte râpée
• ¼ tasse de radis, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ de cuillère à café de curcuma
• ¼ de cuillère à café de moutarde sèche
• ¼ de cuillère à café de poivre noir
• ¼ de cuillère à café de graines de céleri
• ¼ de cuillère à café de noix de muscade moulue

Instructions

1. Préparer les légumes - À l'aide d'une râpe, râper les courgettes dans un saladier, puis couper tous les autres légumes en dés et les ajouter dans le même saladier.
2. Saler et laisser reposer - Saupoudrer le sel sur les légumes et mélanger le tout. Couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
3. Souche - Verser le mélange dans une passoire fine et presser tout le liquide à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule.
4. Cuire le mélange : Verser le mélange dans une grande casserole ou une poêle et faire chauffer à feu moyen à élevé pour porter brièvement à ébullition, puis réduire à feu doux.
5. Saison - Ajouter le sucre, le vinaigre et tous les autres assaisonnements, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Continuer à laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes au total.
6. Magasin - Si vous prévoyez de le mettre en conserve, emballez le relish de courgettes chaud dans des bocaux d'un litre et suivez les étapes ci-dessus pour le transformer. Sinon, laissez-le refroidir avant de le mettre dans un récipient avec couvercle ou dans un bocal Mason. Vous pouvez le conserver frais au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

32

Taille de la portion :

1 cuillère à soupe

Quantité par portion : Calories : 33 Lipides totaux : 0g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 399mg Glucides : 8g Fibres : 0g Sucre : 7g Protéines : 0g © Gardening®