A secagem da alfazema é uma excelente forma de preservar a sua colheita. Aprenda tudo sobre como secar a alfazema, incluindo a melhor variedade a utilizar e quando cortá-la. Além disso, dar-lhe-ei instruções passo a passo para cinco métodos diferentes a experimentar e dicas para a armazenar.

A alfazema é uma bela erva florida conhecida pela sua fragrância calmante e pelos seus óleos essenciais benéficos.

Se cultivar alfazema no seu jardim, pode facilmente fazer os seus próprios botões secos.

É excelente para fazer chá, cozinhar e assar, fazer artesanato, fazer saquetas e toneladas de produtos de beleza DIY.

E adivinhe só... é muito fácil e não requer muito tempo nem esforço. Ganha, ganha! Neste guia vai aprender tudo sobre como secar a sua alfazema cultivada em casa.

Que parte da alfazema seca?

Pode secar qualquer parte da planta, mas os botões de flores são os mais populares, porque têm a maior concentração de óleos essenciais, o que significa que são mais perfumados e saborosos.

Mas as folhas também são comestíveis e perfumadas, e há muitas utilizações excelentes para elas na culinária e no artesanato.

Por isso, pode tentar secar também as folhas e os ramos dos caules.

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A melhor alfazema para secar

O melhor tipo de lavanda para secar é a lavanda inglesa, porque contém mais óleos do que outras variedades.

Mas não se preocupe, pode secar qualquer variedade que tenha no seu jardim - seja ela inglesa, espanhola ou francesa.

Apanhar os botões de flores de alfazema por abrir para secar

Quando cortar a alfazema para secar

Se quiser secar as folhas de alfazema, pode cortá-las em qualquer altura. A altura não é importante para as folhas, mas é importante para as flores.

As flores são mais perfumadas e coloridas quando são cortadas antes da abertura dos botões.

Assim, a melhor altura para cortar as flores para secar é quando os botões estão roxos brilhantes, e mesmo antes de abrirem.

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Pode secar as flores depois de abertas, mas não serão tão perfumadas e podem perder a cor depois. Saiba exatamente quando e como colher alfazema aqui.

Quanto tempo demora a secar a alfazema?

O tempo de secagem da alfazema varia consoante o método que escolher e também depende da parte da planta que está a secar. As flores e os botões pequenos tendem a secar mais depressa do que os ramos e as folhas.

Pendurar os cachos e utilizar um estendal são os dois métodos mais lentos, podendo demorar alguns dias ou mais para que a alfazema seque completamente.

Se quiser secar a alfazema mais rapidamente, utilize um desidratador, o forno ou o micro-ondas. A secagem demora pouco tempo e, além disso, toda a casa ficará a cheirar maravilhosamente.

Flores de alfazema secas

Como secar a alfazema

Os passos para secar a alfazema fresca são os mesmos, quer queira utilizar as folhas ou as flores. O primeiro passo é certificar-se de que sabe como cortá-la para a secar.

Por isso, nesta secção, vou falar sobre como cortar as flores e as folhas para secar. Depois, na secção seguinte, vou falar em pormenor sobre os diferentes métodos para as secar.

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Secagem das flores de alfazema

As flores podem ser cortadas na base do caule, logo acima das folhas, ou logo abaixo dos botões, dependendo do uso que se pretende dar e do método de secagem.

No entanto, não tente retirar os botões antes de estarem secos, ou pode esmagá-los.

Para cortar as flores de alfazema para secar, é necessário utilizar uma tesoura de poda de precisão afiada para cortar os caules, em vez de os colher ou partir.

Botões de flores de alfazema prontos a secar

Secagem das folhas de alfazema

As folhas de alfazema têm um cheiro maravilhoso e são tão fáceis de secar como as flores. Para obter os melhores resultados, utilize os novos rebentos tenros que se encontram nas pontas dos caules.

As folhas podem ser cortadas em qualquer altura, mas se não quiser sacrificar as flores, espere que o caule acabe de florir para as cortar ou, se preferir, pode simplesmente arrancar as folhas individualmente.

Certifique-se apenas de que não corta os ramos demasiado para baixo na planta, ou estes podem não voltar a crescer. Saiba como podar corretamente a alfazema aqui.

Cortar a alfazema para secar

A melhor forma de secar a alfazema

Os passos exactos para secar a alfazema dependem do método que utilizar. Existem vários métodos à escolha e todos eles são bastante fáceis.

Pode utilizar qualquer um destes métodos, quer pretenda secar as flores ou as folhas.

Escolha a que for mais conveniente ou experimente algumas para ver qual é a que funciona melhor para si.

Abaixo estão as melhores maneiras de secar a lavanda, juntamente com instruções passo a passo para cada método...

Pendurar alfazema para secar

Uma das formas mais fáceis de secar a alfazema fresca é pendurá-la de cabeça para baixo. Se optar por este método, certifique-se de que os molhos são pequenos e que os junta de forma solta para evitar o bolor.

Pode demorar uma semana ou mais para secar quando se pendura os cachos de cabeça para baixo, dependendo da humidade.

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Aqui estão os passos para pendurar a lavanda para secar...

1. Quando tiver um belo ramo de alfazema (10-15 caules), envolva-os num bouquet.
2. Amarre a base dos caules com fio ou cordel, deixando uma extremidade comprida para pendurar. Também pode comprar uma bonita prateleira para pendurar, feita para secar ramos de ervas.
3. Pendure os molhos num local fresco, seco e protegido da luz solar (o sol desvanece a cor). Eu gosto de pendurar os meus na minha cozinha ou na garagem.
4. Verifique os feixes de poucos em poucos dias para se certificar de que estão a secar e não estão a ganhar bolor

Fazer feixes para pendurar alfazema para secar

Utilizar um estendal

Outra forma excelente de secar os botões ou as folhas de alfazema é utilizar um suporte de secagem de ervas suspenso. Se tiver espaço, pode utilizar um tabuleiro de secagem no balcão da cozinha.

Pode tentar estender os caules em toalhas de papel e deixá-los no balcão, o que também funciona, mas pode demorar um pouco mais a secar.

Normalmente, a lavanda demora vários dias a secar com este método. Quanto mais soltas estiverem, mais depressa secarão.

Eis as etapas para utilizar um estendal...

1. Coloque os caules na grelha de modo a que nenhum deles se toque, em vez de os empilhar uns em cima dos outros
2. Coloque o estendal num local fresco, seco, escuro e com boa circulação de ar
3. Verifique-os de poucos em poucos dias para se certificar de que não estão a ficar bolorentos e para testar a sua secura

Desidratação da alfazema

A utilização de um desidratador de alimentos é uma forma fácil de secar rapidamente a alfazema, pois demora apenas algumas horas e não tem de se preocupar com a possibilidade de a queimar, como faria no forno ou no micro-ondas.

Aqui estão os passos para secar alfazema num desidratador...

1. Espalhe os caules nas folhas ou tabuleiros de desidratação e coloque-os no desidratador
2. Coloque-o no nível mais baixo (o meu desidratador tem um nível para ervas, que é o que eu utilizo)
3. Verifique-o de hora a hora e retire-o do desidratador quando estiver completamente seco

Secagem da alfazema num desidratador

Secagem da alfazema no forno

Outra boa maneira de secar a alfazema rapidamente é usar o forno. Não demora muito tempo a secá-la no forno, por isso certifique-se de que fica de olho nela. Se a deixar lá durante muito tempo, pode queimá-la.

Eis as etapas para secar a alfazema no forno...

1. Pré-aqueça o seu forno na temperatura mais baixa (eu utilizo 200F para o meu)
2. Espalhe a alfazema numa folha de biscoitos não untada e coloque-a no forno
3. Verifique a cada 10 minutos e retire-a do forno assim que estiver seca

Secagem da alfazema no forno

Secar a alfazema no micro-ondas

Sim, pode secar a alfazema no micro-ondas, mas, tal como no forno, pode exagerar. Por isso, tenha cuidado para não pôr o micro-ondas a funcionar durante muito tempo.

Eis como secar a alfazema no micro-ondas...

1. Espalhe a alfazema num prato de papel ou numa toalha
2. Colocar no micro-ondas durante um minuto e verificar se está seco
3. Continue a ligar o micro-ondas em rajadas de 15-20 segundos, verificando a secura entre cada passagem

Como conservar a alfazema seca

É importante certificar-se de que a sua alfazema está completamente seca antes de a guardar. Saberá que está seca quando as flores e as folhas estiverem quebradiças e caírem facilmente do caule quando forem perturbadas.

Pode retirar os botões secos dos caules passando suavemente os dedos ao longo do caule. Caso contrário, pode simplesmente guardar os caules frescos e secos inteiros.

Eu gosto de guardar o meu num frasco de vidro transparente porque fica bonito na minha despensa, mas pode guardá-lo em recipientes decorativos, num saco de papel, em frascos de especiarias ou em qualquer outro recipiente que queira.

Seja qual for o recipiente que escolher, certifique-se de que o guarda num local fresco, seco e escuro.

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Guardar a alfazema seca num frasco de vidro

Quanto tempo dura a alfazema seca?

A alfazema seca pode ser guardada durante muitos anos, nunca se estraga, mas o cheiro vai-se desvanecendo com o tempo.

Por isso, para um fornecimento mais fresco e perfumado, recomendo que o seque todos os anos e deite fora o seu stock antigo. Caso contrário, pode tentar adicionar algumas gotas de óleo essencial de lavanda para refrescar o aroma.

Secar a alfazema é fácil e não demora muito tempo. Experimente as diferentes formas de a secar e escolha o método que funciona melhor para si. Em breve terá um fornecimento constante de alfazema seca para usar sempre que precisar.

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