カボチャの塊やピューレを冷凍する方法
目次
この記事では、カボチャの塊でもピューレでも、冷凍保存する方法を順を追って紹介しよう。
この季節にカボチャをたくさん手に入れたり、冬のレシピのためにカボチャを常備しておきたいなら、冷凍保存してみよう。
関連項目: 植物の越冬方法：完全ガイド簡単な手順ですぐにでき、あらゆる料理や焼き菓子に使える。
このガイドでは、かぼちゃを冷凍保存するための下ごしらえの方法と、数ヶ月保存しても新鮮さを保つコツをご紹介します。
カボチャの冷凍準備
かぼちゃを冷凍する前に、かぼちゃの風味と食感を保つためにいくつかの手順を踏む必要がある。
まず洗って汚れやゴミを取り除き、スライスして皮、内臓、種を取り除く。 それが終わったら、小さな塊か角切りにする。
カボチャの冷凍保存 冷凍する前にかぼちゃを湯通しする必要があるか？
カボチャを冷凍する前に湯通しする必要はない。 メリットはあるので、湯通しした方がいいかもしれないが。
鮮やかな色を保ち、風味と食感を生のままよりも長く保つことができる。
カボチャを湯通しして冷凍保存する方法
かぼちゃを冷凍保存するための湯むきは、数分でできる超簡単な方法だ。 まず、鍋に湯を沸かし、かぼちゃのかたまりを3～4分ゆでる。
スプーンですくって取り出すか、ザルにあげて水気を切り、すぐに氷水の入ったボウルに入れて火を止める。
関連項目: 暖冬時の冬蒔きのコツ
カボチャを冷凍用の角切りにする カボチャの冷凍方法
カボチャの冷凍保存の仕方は、時間のあるときと、後でどのように使うかによって決まる。 塊のままでもいいし、ピューレにしてもいい。
かぼちゃの角切りの冷凍保存
冷凍カボチャのかたまりや角切りは、袋から出してそのまま使っても、前もって解凍しておいてもいい。
時間がないときや、手持ちがたくさんあるときには、この方法がおすすめだ。
カボチャのピューレを冷凍する
かぼちゃピューレを冷凍保存するのは、特に焼き菓子やスープを作るのに必要な場合に便利な方法だ。
この方法は、前もっていくつかの余分なステップを踏む必要があるが、結果的に時間を節約し、スペースを取らない傾向がある。
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必要な道具と消耗品
以下は、どちらの方法にも必要な道具と消耗品のリストである。 選ぶ方法によっては、これらすべてが必要でない場合もある。
- 鋭利なシェフナイフ
- 大スプーン
かぼちゃの冷凍保存のコツを下のコメント欄で教えてください。
ステップ・バイ・ステップ
カボチャの冷凍保存方法
カボチャを冷凍保存しておけば、スープやシチュー、お菓子作り、デザートなど、必要なときにいつでもカボチャを手に入れることができる。 最高の結果を得るには、以下の手順に従おう。
準備期間 20分 調理時間 10分 追加時間 3時間 合計時間 3時間30分原材料
- 新鮮なカボチャまたは既製のピューレ
- 塩（お好みで）
使用方法
- お湯を沸かす - 大きめの鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えると風味が増す。
- かぼちゃの準備 - 外側を洗って水気を拭き取り、半分に切って大きめのスプーンで種とワタを取り除く。
- 皮を取り除き、切り分ける - かぼちゃは短冊切りにし、縦に切り込みを入れて皮を取り除き、2～3センチ角に切る。
- ブランチする - 沸騰した湯に落とし、3～4分茹でる。
- 氷浴の準備 - 大きなボウルに氷と冷水を入れ、湯通ししたものを熱湯から取り出してすぐに氷水に移し、火を止める。
- フラッシュフリーズ（オプション） - パーチメント紙を敷いた天板に冷えた塊を移し、どの塊も触れないように広げる。 その後、冷凍庫で2～3時間、または塊が固まるまで冷凍する。 ピューレを冷凍する場合は、このステップは省略できる。
- 袋の準備 - フリーザーバッグに油性マジックで名前と日付を書き、賞味期限がわかるようにする。
- 長期保存のための冷凍 - 瞬間冷凍したカボチャの角切りまたはピューレを、ラベルを貼った袋に入れ、軽く押して空気を抜き、密封して冷凍庫に入れる。
