Si vous vous êtes retrouvé avec une abondance de citrouilles cette saison, ou si vous voulez en avoir sous la main pour toutes vos recettes d'hiver, essayez d'en congeler.

Il est rapide à réaliser en quelques étapes simples et vous pouvez l'utiliser dans toutes sortes de plats ou de produits de boulangerie.

Dans ce guide, vous apprendrez à préparer le potiron pour la congélation et découvrirez des astuces pour conserver sa fraîcheur même après des mois de stockage.

Préparation de la citrouille pour la congélation

Avant de congeler le potiron, vous devez prendre quelques mesures pour vous assurer qu'il conserve la meilleure saveur et la meilleure texture.

Lavez-le d'abord pour le débarrasser de toute saleté ou débris. Ensuite, coupez-le en tranches et retirez la peau, les viscères et les graines. Une fois cela fait, coupez-le en petits morceaux ou en cubes.

Faut-il blanchir le potiron avant de le congeler ?

Non, il n'est pas nécessaire de blanchir le potiron avant de le congeler, mais cela présente certains avantages.

Cela permet de conserver sa couleur éclatante et de préserver sa saveur et sa texture plus longtemps que si vous le laissiez cru.

Comment blanchir le potiron pour le congeler

Blanchir le potiron pour le congeler est très simple et ne prend que quelques minutes. Tout d'abord, portez une casserole d'eau à ébullition, puis faites cuire les morceaux de potiron pendant 3 à 4 minutes.

Retirer les morceaux à l'aide d'une cuillère à trous ou les égoutter dans une passoire, puis les verser immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.

Méthodes de congélation de la citrouille

La façon dont vous choisirez de congeler votre potiron dépendra du temps dont vous disposez et de l'usage que vous prévoyez d'en faire plus tard. Vous pouvez le laisser en morceaux ou en faire une purée.

Congélation des cubes de citrouille

Les morceaux ou cubes de potiron surgelés peuvent être utilisés directement dans le sac ou décongelés à l'avance, selon l'usage que vous en ferez.

C'est certainement la méthode la plus rapide, et elle ne nécessite aucune étape supplémentaire. Donc, si vous manquez de temps, ou si vous en avez beaucoup sous la main, c'est une excellente option pour vous.

Congélation de la purée de potiron

La congélation de la purée de citrouille est une méthode pratique, surtout si vous en avez besoin pour préparer des pâtisseries ou des soupes.

Elle nécessite quelques étapes supplémentaires au départ, mais vous permettra de gagner du temps par la suite et d'occuper moins d'espace.

Poste connexe : Comment mettre un potiron en conserve

Outils & ; Fournitures nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste des outils et des fournitures nécessaires à ces deux méthodes. Selon le procédé que vous choisissez d'utiliser, vous n'aurez peut-être pas besoin de tous ces éléments.

• Couteau de chef bien aiguisé
• Grande cuillère

Partagez vos astuces pour congeler le potiron dans la section des commentaires ci-dessous.

Instructions pas à pas

Comment congeler le potiron

La congélation du potiron est un excellent moyen de le garder à portée de main lorsque vous en avez besoin pour des soupes, des ragoûts, des pâtisseries, des desserts et bien plus encore.

Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 10 minutes Délai supplémentaire 3 heures Durée totale 3 heures 30 minutes

Ingrédients

• Citrouille fraîche ou purée préparée
• Sel (facultatif)

Instructions

1. Faire bouillir l'eau - Porter à ébullition une grande casserole d'eau à laquelle on peut éventuellement ajouter une pincée de sel pour en rehausser la saveur.
2. Préparer le potiron - Lavez et séchez l'extérieur, puis coupez-la en deux et retirez les graines et les viscères à l'aide d'une grande cuillère.
3. Retirer la peau et la couper en morceaux - Couper le potiron en lanières, puis retirer la peau en coupant dans le sens de la longueur le long du dos de chaque lanière et le couper en cubes de 2 à 3 pouces.
4. Blanchir - Plongez les morceaux dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes.
5. Préparer le bain de glace - Remplir un grand bol de glace et d'eau froide. Retirer les morceaux blanchis de l'eau bouillante et les transférer immédiatement dans le bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.
6. Arrêt sur image (facultatif) - Transférez les morceaux refroidis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez-les de manière à ce qu'aucun morceau ne se touche. Mettez-les ensuite au congélateur pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les morceaux soient solides. Si vous congelez de la purée, vous pouvez sauter cette étape.
7. Préparer les sacs - Utilisez un marqueur permanent pour étiqueter chaque sac de congélation avec le nom et la date afin de connaître la date de péremption.
8. Congeler pour un stockage à long terme - Mettez les cubes de potiron ou la purée dans les sachets étiquetés et appuyez doucement sur ceux-ci pour éliminer l'air.

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